Wenn es um festliche Anlässe oder besondere Feiertage wie Weihnachten, Ostern oder Pfingsten geht, dann darf ein saftiges Lammgericht in vielen Haushalten nicht fehlen. Eine tolle Möglichkeit, um sich selbst oder Gäste zu beeindrucken, ist die Zubereitung einer Lammkeule. Hier sind einige leckere Rezeptideen, die einfach zuzubereiten sind und garantiert den Gaumen erfreuen.
Mediterrane Lammkeule
Zutaten
- 1 Lammkeule, ca. 2 kg
- 4 EL Olivenöl
- 4–5 Zweige Rosmarin
- 5 Knoblauchzehen
- 1 TL Fenchelsamen
- 400 g Kartoffeln
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 2 Paprikaschoten
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Lammkeule waschen und trocken tupfen.
- Das Olivenöl, den Rosmarin, den Knoblauch und die Fenchelsamen in einer Schüssel vermengen und die Lammkeule damit einreiben.
- Die Lammkeule in den Kühlschrank stellen und mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zucchini und die Aubergine waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Paprikaschoten vom Stielansatz befreien, entkernen und in Würfel schneiden.
- Alle Gemüse in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Die Gemüsemischung auf ein Backblech geben und die Lammkeule darauflegen.
- Das Backblech in den Ofen schieben und die Lammkeule etwa 70 Minuten garen lassen.
- Die Lammkeule aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gefüllte Lammkeule
Zutaten
- 1 Lammkeule, ca. 2 kg
- 6 Scheiben Schinkenspeck
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 400 g Spinat
- 1 Handvoll Petersilie
- 2 Eier
- 100 g Paniermehl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Lammkeule von überschüssigem Fett und Sehnen befreien.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Den Spinat waschen und grob hacken.
- Die Petersilie waschen und fein hacken.
- Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit dem Paniermehl vermischen.
- Den Schinkenspeck in einer Pfanne knusprig braten und auf einem Teller zur Seite stellen.
- In dem übrigen Fett die Zwiebeln und den Knoblauch glasig braten.
- Den Spinat hinzugeben und kurz mitbraten.
- Die Petersilie hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Hälfte der Spinatmischung auf die Lammkeule geben und mit dem Schinkenspeck belegen.
- Die restliche Spinatmischung darauf geben und die Lammkeule aufrollen.
- Die gefüllte Lammkeule mit einer Küchenschnur umwickeln und in den Backofen geben.
- Die Lammkeule bei 190 °C für ca. 60 Minuten im Ofen garen.
- Die Lammkeule aus dem Ofen nehmen und für 5 Minuten ruhen lassen, bevor man sie anschneidet.
Lammkeule aus dem Ofen
Zutaten
- 1 Lammkeule, ca. 2 kg
- 4 Knoblauchzehen
- 4–5 Zweige Rosmarin
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 220 ° C vorheizen.
- Die Lammkeule waschen und trocken tupfen.
- Das Olivenöl, den Rosmarin, den Knoblauch und die Fenchelsamen in einer Schüssel vermengen und die Lammkeule damit einreiben.
- Die Lammkeule auf ein Backblech legen.
- Die Lammkeule im Backofen für ca. 20 Minuten anbraten.
- Die Temperatur des Backofens auf 160 °C reduzieren und die Lammkeule für weitere 100 Minuten garen lassen.
- Die Lammkeule aus dem Ofen nehmen und für mindestens 15 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft im Inneren verteilen kann.
Probieren Sie diese Lammkeule Rezepte aus und lassen Sie sich von ihrer Köstlichkeit überzeugen!
