Leckere Linsensuppe Rezepte - ein schnelles und leckeres Abendessen!

Was gibt es Schöneres, als nach einem langen Arbeitstag ein leckeres Abendessen zu genießen? Besonders wenn man weiß, dass es schnell und einfach zuzubereiten ist. Hier habe ich für euch eine tolle Idee für ein schnelles Abendessen, das in wenigen Minuten fertig ist. Dazu gibt es auch noch ein paar leckere Kartoffelgerichte und eine köstliche, vegane Linsensuppe. Los geht’s!

Kartoffelgerichte - Klassiker und neue Lieblinge

Kartoffelgerichte gibt es unzählige, aber hier möchte ich euch ein paar einfache und dennoch köstliche Varianten vorstellen. Kartoffeln sind zudem sehr gesund und liefern wichtige Nährstoffe wie Eisen und Vitamin C.

### Kartoffelgratin

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 kg Kartoffeln
• 200 ml Sahne
• 200 ml Milch
• 1 Knoblauchzehe
• Muskatnuss
• Salz und Pfeffer
• 50 g geriebener Käse

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
2. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
3. Die Sahne, Milch und den Knoblauch in einem Topf vermengen und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
4. Eine Auflaufform einfetten und die Kartoffelscheiben darin verteilen. Die Sahnemischung darüber geben und den geriebenen Käse darauf verteilen.
5. In den Ofen geben und ca. 40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Kartoffeln weich sind.

Kartoffelsalat

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 4 Gewürzgurken
• 4 EL Essig
• 4 EL Öl
• 2 TL Senf
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
2. Währenddessen die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Gewürzgurken in kleine Stücke schneiden.
3. Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen.
4. Die gegarten Kartoffeln abgießen und sofort zur Vinaigrette geben. Die Zwiebeln und Gewürzgurken dazu geben und alles gut verrühren.
5. Den Kartoffelsalat mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen, damit er richtig durchziehen kann.

Leckere Linsensuppe für jeden Tag

Linsen sind sehr gesund und liefern wichtige Nährstoffe wie Eiweiß und Ballaststoffe. Mit dieser leckeren und veganen Linsensuppe könnt ihr euch gesund und lecker ernähren.

### Zutaten für 4 Portionen:

• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 g rote Linsen
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten und den Sellerie ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und den Sellerie darin anschwitzen.
3. Das Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anschwitzen.
4. Die Gemüsebrühe, Linsen, Lorbeerblatt und Kreuzkümmel hinzugeben und alles gut vermengen.
5. Die Suppe aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Lasst es euch schmecken!