Leckere Risotto Rezepte: Einfache Rezepte für jeden Geschmack

Heute zeige ich euch ein paar meiner Lieblingsrezepte, die nicht nur super lecker sind, sondern auch noch gesund! Mit diesen Rezeptideen werdet ihr euren Abendessen-Alltag aufpeppen können und eure Familie oder Freunde überraschen.

Gesundes Abendessen – lecker-leichte Rezepte

Beginnen wir mit einem leichten und gleichzeitig proteinreichen Rezept: Persischer Reis mit Huhn.

Zutaten:

• 500 g Huhnfilet
• 1 Zwiebel
• 2 Tassen Basmatireis
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel Paprika
• 1 Teelöffel Zimt
• 4 Karotten
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 Tassen Wasser
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
2. Die Zwiebel hacken und 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
3. Das Hühnchen in mundgerechte Stücke schneiden und hinzufügen.
4. Mit Kurkuma, Paprika, Zimt, Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten scharf anbraten.
5. Die Karotten in Scheiben schneiden und die Paprika in Streifen.
6. Die rote Zwiebel in einer Schüssel hacken und mit den Karotten und Paprika vermengen.
7. Reis in eine große Auflaufform geben und das Gemüse darauf verteilen.
8. Das Hühnchen über das Gemüse geben und 2 Tassen Wasser hinzufügen.
9. Die Auflaufform mit Alufolie bedecken und im Ofen ca. 30-35 Minuten backen.
10. Das Gericht aus dem Ofen nehmen und den Reis mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln, eventuell zusätzlich salzen und pfeffern.

Lasst uns nun zum nächsten Rezept gehen, nämlich zum Tomaten-Paprika-Risotto aus dem Backofen.

Zutaten:

• 1 rote Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Paprika
• 2 Tomaten
• 1 Tasse Risottoreis
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1 Teelöffel gemahlener Kümmel
• 3 Tassen Gemüsebrühe
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch hacken und mit 2 Esslöffel Olivenöl in eine feuerfeste Auflaufform geben.
3. Die Paprika in kleine Würfel und die Tomaten in Scheiben schneiden.
4. Den Risottoreis, Paprikapulver und Kümmel zu den Zwiebeln in der Auflaufform geben und gut vermengen.
5. Das Gemüse darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Gemüsebrühe hinzufügen, die Auflaufform abdecken und ca. 20 Minuten backen.
7. Aus dem Ofen nehmen und kurz rühren, um den Reis zu lockern.

Das nächste Rezept ist ein italienisches Klassikers – das Risotto Milanese.

Zutaten:

• 1 Tasse Arborio-Reis
• 1 Zwiebel
• 4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
• 1 Tasse Weißwein
• 1 Teelöffel Safranfäden
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan-Käse
• 3 Esslöffel Butter
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

1. Die Brühe in einem Topf erhitzen und auf niedriger Flamme warm halten.
2. Die Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit 1 Esslöffel Butter dünsten.
3. Den Reis hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten anbraten.
4. Den Weißwein hinzufügen und solange kochen, bis er vollständig absorbiert ist.
5. Einen Löffel heiße Brühe hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
6. Weiter Brühe hinzufügen und wiederholen, bis der Reis al dente ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
7. Safranfäden in einem kleinen Topf erhitzen und Wasser hinzufügen.
8. Die Safranlösung zum Reis geben und 2 Esslöffel Butter unterrühren.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Zum Schluss möchte ich euch noch ein paar leckere Keto-Rezepte vorstellen. Beginnen wir mit einer einfachen und gesunden Spinat-Feta-Frittata.

Zutaten:

• 1 Tasse frischer Spinat
• 1/2 Tasse zerbröckelter Feta-Käse
• 8 Eier
• 1/2 Tasse Schlagsahne
• Salz und Pfeffer zum Würzen
• 1 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
2. Den Spinat waschen und grob hacken.
3. Eier, Sahne, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
4. Den Feta-Käse in die Eimischung geben und gut umrühren.
5. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spinat darin anbraten.
6. Die Eimischung hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis die Eier anfangen zu stocken.
7. Die Pfanne in den Ofen stellen und ca. 10 Minuten backen, bis die Frittata goldbraun ist und sich der Käse leicht gebräunt hat.
8. Aus dem Ofen nehmen und servieren.

Ich hoffe, ihr habt Freude daran, diese leckeren und gesunden Rezepte zu kochen. Lasst es euch schmecken!