Ein herrlicher Duft von Weihnachtsgebäck erfüllt den Raum und ich kann es kaum erwarten, endlich die Schokoladen-Kipferl zu kosten, die ich gerade gebacken habe. Das Rezept ist einfach, ohne Zucker und glutenfrei, perfekt für alle, die sich für eine gesündere Ernährung interessieren. Zutaten für 20 Stück: - 100 g gemahlene Mandeln - 70 g Kokosmehl - 2 EL Xylitol - 1 TL Vanille-Extrakt - 90 g Butter, weich - 1 Eigelb - 30 g Zartbitterschokolade, geschmolzen Zubereitung: 1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 2. In einer großen Schüssel die gemahlenen Mandeln, das Kokosmehl und Xylitol mischen. 3. Vanille-Extrakt, Butter und Eigelb hinzufügen und zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. 4. Den Teig zu kleinen Kipferln formen und auf das vorbereitete Backblech legen. 5. Im vorgeheizten Ofen für etwa 12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. 6. Die Schokolade schmelzen lassen und die Kipferln vorsichtig damit bestreichen. Abkühlen lassen und genießen! Diese Schokoladen-Kipferl sind ein wahrer Genuss für die Sinne. Die Mandeln verleihen ihnen eine knackige Textur, während das Kokosmehl für eine sanfte Süße sorgt. Xylitol ist ein natürlicher Zuckerersatz, der den Blutzucker nicht erhöht, und Vanille extrakt sorgt für einen köstlichen Geschmack. Die Zartbitterschokolade rundet das Ganze perfekt ab und sorgt für eine bitter-süße Note. Aber das ist nicht alles! Hier sind noch einige weitere köstliche Rezepte aus meiner persönlichen Weihnachtsbäckerei: Nougat-Schokoladen-Kipferl - 150 g Butter, weich - 100 g Nougat, gehackt - 200 g Mehl - 50 g Puderzucker - 50 g Kakaopulver - 1 Prise Salz - 100 g Zartbitterschokolade, geschmolzen 1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 2. Die Butter und den Nougat in einer Schüssel mit einem Mixer cremig rühren. 3. Das Mehl, Puderzucker, Kakaopulver und Salz hinzufügen und zu einem Teig kneten. 4. Den Teig in kleine Kipferl formen und auf das Backblech legen. 5. Im vorgeheizten Ofen für etwa 12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. 6. Die geschmolzene Zartbitterschokolade auf die Kipferl geben und abkühlen lassen. Kleine Low Carb Windbeutel ohne Zucker & glutenfrei. - 60 g Kokosmehl - 1/2 TL Backpulver - 1/2 TL Salz - 40 g Butter, weich - 2 Eier - 1 TL Vanille-Extrakt - 120 ml Mandelmilch - Schlagsahne und Beeren nach Belieben 1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 2. Das Kokosmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. 3. Die Butter, Eier und Vanille-Extrakt hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. 4. Die Mandelmilch hinzufügen und gut verrühren. 5. Den Teig in kleine Kugeln formen und auf das Backblech legen. 6. Im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. 7. Die Windbeutel halbieren und mit Schlagsahne und Beeren füllen. Ich hoffe, Sie werden diese köstlichen Weihnachtsrezepte genießen und die festliche Jahreszeit mit Ihren Liebsten verbringen. Frohe Weihnachten!
