Leckere vegane Rezepte für jeden Tag

Hey ihr Lieben,

Leckere vegane Rezepte für jeden Tag

Ich habe hier für euch eine Sammlung an echt köstlichen veganen Rezepten gefunden. Und das Beste daran: Sie sind super einfach und schnell zuzubereiten. Egal ob für ein schnelles Mittagessen, ein Dinner für die ganze Familie oder für ein entspanntes Wochenende zu Hause – diese Rezepte werden euch überzeugen.

Linsensuppe für jeden Tag

Die Linsensuppe ist ein echter Klassiker und eignet sich perfekt für kalte Tage oder wenn ihr einfach nur schnell etwas leckeres und sättigendes essen möchtet. Sie ist super einfach zu machen und in nur 30 Minuten auf dem Tisch.

### Zutaten:

• 2 Tassen rote Linsen
• 4 Tassen Wasser
• 1 grosse Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
• 3 Karotten, gewürfelt
• 3 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 1 Dose Tomaten (400g)
• 2 EL Tomatenmark
• 1.5 TL Kreuzkümmel
• 1.5 TL Paprikapulver
• 1 Prise Cayennepfeffer
• Salz & Pfeffer
• Olivenöl zum Braten

Zubereitung:

1. In einem grossen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie darin anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
2. Das Tomatenmark, die Gewürze und die roten Linsen hinzufügen und alles gut durchmischen.
3. Mit Wasser ablöschen und zum Kochen bringen.
4. Die Dose Tomaten hinzufügen und alles gut durchmischen.
5. Mit Salz & Pfeffer abschmecken und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
6. Servieren und geniessen.

Gemüsepfanne

Die Gemüsepfanne ist eine super gesunde Mahlzeit mit vielen verschiedenen Gemüsesorten. Dieses Rezept ist super vielseitig und ihr könnt es ganz einfach an eure eigenen Bedürfnisse anpassen. Fügt einfach das Gemüse hinzu, das ihr am liebsten mögt und los geht’s.

### Zutaten:

• 1 grosse Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 gelbe Paprika, gewürfelt
• 1 grüne Zucchini, gewürfelt
• 1 gelbe Zucchini, gewürfelt
• 100g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Dose Kichererbsen (400g)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver
• Saft von 1 Zitrone
• Olivenöl zum Braten
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. In einer grossen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
2. Das Gemüse, die Kichererbsen, das Tomatenmark und das Paprikapulver hinzufügen und alles gut durchmischen.
3. Die Pfanne etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Mit Salz & Pfeffer abschmecken und den Zitronensaft darüber geben.
5. Servieren und geniessen.

3 vegane Rezepte für jeden Tag

Hier sind noch drei weitere köstliche vegane Rezepte für euch:

Gemüsecurry

#### Zutaten:

• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 Zucchini, gewürfelt
• 1 Aubergine, gewürfelt
• 1 Dose Kokosmilch (400ml)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Currypulver
• 1 TL Garam Masala
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Kurkuma
• Meersalz & Pfeffer
• Olivenöl zum Braten

Zubereitung:

1. In einer grossen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
2. Das Gemüse, das Tomatenmark und die Gewürze hinzufügen und alles gut durchmischen.
3. Mit Kokosmilch ablöschen und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
5. Servieren und geniessen.

Linsen-Bolognese

#### Zutaten:

• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 1 Dose Tomaten (400g)
• 1 Tasse rote Linsen
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Oregano
• 1 TL Thymian
• 1 TL Basilikum
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
2. Die Karotten und den Sellerie hinzufügen und alles gut durchmischen.
3. Die Dose Tomaten, das Tomatenmark und die Gewürze hinzufügen und alles gut durchmischen.
4. Die roten Linsen und etwas Wasser hinzufügen und alles gut durchmischen.
5. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
6. Etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
7. Servieren und geniessen.

Kichererbsen-Avocado-Salat

#### Zutaten:

• 1 Dose Kichererbsen (400g)
• 1 Avocado, in Würfel geschnitten
• 1/2 Zitrone, Saft davon
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/4 TL Cayennepfeffer
• 2 EL Olivenöl
• Handvoll Koriander, gehackt
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kichererbsen abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
2. Die Avocado und den Koriander hinzufügen und alles gut durchmischen.
3. Den Zitronensaft, das Olivenöl und die Gewürze hinzufügen und alles gut durchmischen.
4. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
5. Servieren und geniessen.

Probiert diese köstlichen veganen Rezepte doch gerne mal aus und lasst es euch schmecken!