Ja hallo zusammen!
Koch/Köchin - Ausbildung
Heute habe ich mich ein bisschen schlau gemacht und ein paar interessante Rezepte aus der italienischen Küche gefunden. Aber bevor wir loslegen, lass uns kurz über die Ausbildung zum Koch/Köchin sprechen.
Wer gerne kocht und Menschen glücklich machen will, für den könnte eine Ausbildung zum Koch/Köchin das richtige sein. In der dreijährigen dualen Ausbildung geht es nicht nur um das Zubereiten von leckeren Gerichten, sondern auch um Organisation und Planung.
So, genug geredet, jetzt geht es los mit einer der wichtigsten Fragen: Was gibt es heute Abend zu essen?
Das Geheimnis der italienischen Küche
In unserer Küche haben wir heute das Geheimnis der italienischen Küche entdeckt. Das bedeutet ganz einfach, dass wir heute Cozze alla Marinara auf den Tisch bringen werden - übersetzt: Muscheln in Tomaten-Kräutersauce.
Damit das auch wirklich gelingt, brauchst du folgende Zutaten:
- 1 Kilo frische Miesmuscheln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Basilikum
- Olivenöl
- 1 Prise Zucker
- Salz und Pfeffer
Und so geht’s:
- Zuerst müssen die Muscheln gereinigt werden, das heißt, du entfernst die Bärte und schrubbst die Schalen
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten grob hacken und in einem Topf erhitzen.
- Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu geben und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Dann Tomatenmark und Zucker hinzu geben und alles weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Muscheln hinzufügen und alles zugedeckt weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis alle Muscheln geöffnet sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die gehackten Kräuter untermischen - schon fertig!
- Dazu passt ein Baguette oder Reis.
La Vita è Dolce
Was wäre ein italienisches Essen ohne ein süßes Dessert? Deshalb stellen wir euch heute das Kochbuch “La Vita è Dolce - Cantuccini, Cannoli & Cassata - die Welt der italienischen Süßspeisen” vor.
Da läuft einem ja schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammen oder? Also, hier unsere Lieblingsrezepte aus diesem Buch:
Cannoli
Für den Teig benötigst du folgende Zutaten:
- 250 g Mehl
- 30 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Butter
- 1 Ei
- 2 EL süßer Marsala
Für die Füllung benötigst du:
- 500 g Ricotta
- 120 g Puderzucker
- 1 Vanilleschote
- 2 EL kandierte Orangenschalen
- 2 EL kandierte Zitronenschalen
- 50 g Schokoladenraspeln
- öl zum Frittieren
- Puderzucker zum Bestäuben
Und so geht’s:
- Mehl, Zucker und Salz mischen. Dann Butter in Flöckchen darauf verteilen, danach Ei, Marsala und 2-3 EL lauwarmes Wasser hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und etwa 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
- Für die Füllung alle Zutaten in eine Schüssel geben und gründlich vermengen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in Rechtecke schneiden. Diese um Metallformen wickeln, damit sie ihre typische Cannoli-Form bekommen.
- In einem tiefen Topf Öl erhitzen und die Teigrollen in Öl ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Jede Rolle mit einem Spritzbeutel oder Löffel mit der Füllung füllen und mit Puderzucker bestäuben - fertig!
Cassata Siciliana
Für den Teig benötigst du folgende Zutaten:
- 400 g Ricotta
- 100 g Zucker
- 100 g kandierte Orangenschalen
- 100 g kandierte Zitronenschalen
- 50 g Schokoladenraspel
- 200 g Löffelbiskuits
- 100 g Marzipanrohmasse
- 60 g Puderzucker
- 2 EL Wasser
Und so geht’s:
- Ricotta mit Zucker, Orangen- und Zitronenschalen sowie Schokolade vermischen und abgedeckt für eine Stunde kalt stellen.
- Marzipan und Puderzucker in eine Schüssel geben und gefunden vermengen. Wasser hinzufügen und alles zu einer Marzipan-Masse verarbeiten.
- Acht Löffelbiskuits auf einer flachen Platte ausgebreitet anordnen, darauf eine dicke Schicht Ricotta und dann wieder Löffelbiskuits, bis du alle Zutaten aufgebraucht hast. Abschließend mit einer Schicht Marzipan überziehen.
- Das Ganze für mindestens 1 Stunde kalt stellen und dann in Stücke schneiden - buon appetito!
Internationaler Tag der italienischen Küche
Und apropos italienisches Essen - habt ihr gewusst, dass es einen Internationalen Tag der italienischen Küche gibt? Dieser findet jedes Jahr am 17. Januar statt und ehrt die traditionelle italienische Küche.
Zur Feier des Tages könnt ihr ja ein tolles italienisches Gericht kochen und euch an den Aromen und Geschmäcken des Landes erfreuen.
Grissini - das Amuse Gueule der italienischen Küche
Und last but not least haben wir noch einen kleinen Snack für euch, der in keinem italienischen Menü fehlen darf: Grissini. Die langen, dünnen Gebäckstangen sind das perfekte Amuse Gueule, während ihr auf das Hauptgericht wartet.
Ihr könnt sie ganz einfach selber machen, indem ihr fertigen Pizzateig in Streifen schneidet und im Ofen knusprig backt. Damit sich die Grissini schön würzig entfalten, könnt ihr sie zum Beispiel mit Rosmarin, Parmesan oder Olivenöl bestreuen und genießen.
Weihnachtliches Cappuccinopulver
Und zum Schluss gibt es noch einen Tipp für alle, die beim gemütlichen Weihnachtskaffee etwas Abwechslung wollen: weihnachtliches Cappuccinopulver.
Zutaten:
- 5 El Instant-Kaffeepulver
- 4 El Kakaopulver
- 1/2 Tl Zimt
- 1/2 Tl Kardamom
- 1/4 Tl Muskatnuss
- 1/4 Tl gemahlene Nelken
Und so geht’s:
- Alle Zutaten miteinander vermengen.
- Einen gehäuften Teelöffel in eine Tasse geben und mit heißem Wasser oder Milch aufgießen - fertig!
So, das war’s für heute mit meinen italienischen Rezepten und Tipps. Ich hoffe, es war etwas dabei, das euch gefallen hat. Und denkt daran: Mit ein bisschen Liebe und Leidenschaft könnt ihr euch die italienische Küche nach Hause holen - buon appetito!
