Leckeres Salat Rezepte für ein gesundes Mittagessen

Wir lieben es, gesunde und leckere Gerichte zu essen, die uns dabei helfen, den Tag voller Energie zu beginnen. Heute teilen wir mit euch einige unserer Lieblingsrezepte für ein gesundes Mittagessen. Wir sind sicher, dass ihr sie auch lieben werdet!

Hähnchenbrust auf griechischem Salat

Wenn ihr auf der Suche nach einem leckeren und gesunden Salat seid, dann probiert doch mal Hähnchenbrust auf griechischem Salat aus. Dieses Rezept von HelloFresh ist einfach zuzubereiten und enthält Zutaten wie Tomaten, Gurken, Feta-Käse und Oliven.

### ZUTATEN (für 4 Personen)

• 4 Hähnchenbrustfilets
• 1 Salatgurke
• 2 Tomaten
• 1/2 Zwiebel
• 100 g Oliven
• 100 g Feta-Käse
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Essig
• Salz
• Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Die Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten ca. 4-5 Minuten anbraten.
2. Die Gurke und Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel ebenfalls klein schneiden und mit den anderen Zutaten vermengen.
3. Feta-Käse in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Oliven zum Salat geben.
4. Das Olivenöl und Essig als Dressing über den Salat geben und gut vermengen.
5. Die angebratenen Hähnchenbrustfilets auf dem Salat anrichten und servieren.

Vegetarisches Mittagessen mit Spinat und Tomaten

Wenn ihr auf der Suche nach einer vegetarischen Option seid, dann probiert doch mal dieses leckere Rezept mit Spinat und Tomaten aus. Es ist einfach zuzubereiten und enthält viele nährstoffreiche Zutaten.

### ZUTATEN (für 4 Personen)

• 400 g Spinat
• 4 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 ml Sahne
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Den Spinat waschen und abtropfen lassen.
2. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und klein schneiden.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
4. Die Tomaten hinzufügen und für ca. 3 Minuten köcheln lassen.
5. Den Spinat hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
6. Zum Schluss die Sahne hinzufügen und noch einmal aufkochen lassen.

Gemüse-Couscous

Wenn ihr auf der Suche nach einem schnellen und gesunden Mittagessen seid, dann solltet ihr unbedingt Gemüse-Couscous ausprobieren. Die Zutaten sind einfach zuzubereiten und sorgen für eine ausgewogene Mahlzeit.

### ZUTATEN (für 4 Personen)

• 200 g Couscous
• 1 Zucchini
• 2 Karotten
• 1 rote Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 600 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anbraten.
3. Das geschnittene Gemüse hinzufügen und ca. 10 Minuten dünsten lassen.
4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
5. Den Couscous in die Gemüsebrühe geben und für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Wir hoffen, dass euch diese gesunden und leckeren Mittagessen abwechslungsreiche Mahlzeiten ermöglichen und ihr sie in euren Wochenplan aufnehmen werdet. Guten Appetit!