Leckeres Salat Rezepte für ein schnelles Mittagessen

Heute präsentieren wir Ihnen eine Auswahl von köstlichen Rezepten, die perfekt für eine schnelle und einfache Mittagspause geeignet sind. Jedes dieser Gerichte ist einfach zuzubereiten und erfordert nur eine Handvoll Zutaten. Wir hoffen, dass Sie diese Rezepte ausprobieren und genießen werden!

Hähnchenbrust auf griechischem Salat

Zutaten:

• 2 Hähnchenbrustfilets
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1/4 TL getrockneter Oregano
• 1/4 TL getrockneter Thymian
• 1/4 TL getrockneter Basilikum
• 1/4 TL Knoblauchpulver
• 3 Tassen gemischte Salatblätter
• 1/2 Tasse gehackte Tomaten
• 1/2 Tasse gehackte rote Zwiebel
• 1/2 Tasse gehackte grüne Paprika
• 1/2 Tasse entkernte und gehackte Kalamata-Oliven
• 1/2 Tasse Feta-Käse

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein Backblech legen.
3. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den Oregano, den Thymian, das Basilikum und das Knoblauchpulver vermischen und über die Hähnchenbrustfilets gießen.
4. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen oder bis das Hähnchen durchgegart ist.
5. Die gemischten Salatblätter, Tomaten, roten Zwiebeln, grünen Paprika, Kalamata-Oliven und Feta-Käse in eine große Schüssel geben.
6. Die gebackenen Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden und auf den Salat legen.
7. Den Salat vorsichtig umrühren, um die verschiedenen Zutaten zu vermischen.

Wassermelonen-Feta-Minz-Salat

Zutaten:

• 1/2 Wassermelone, gewürfelt
• 1/2 Tasse Feta-Käse, zerbröckelt
• 1/4 Tasse frische Minze, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL weißer Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die gewürfelte Wassermelone, Feta-Käse und gehackte Minze in eine große Schüssel geben und vorsichtig vermischen.
2. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den weißen Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermischen.
3. Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermischen.

Paprika-Salat

Zutaten:

• 3 rote Paprika
• 3 gelbe Paprika
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Rotweinessig
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL Dijon-Senf
• 1/4 Tasse gehackte Petersilie

Zubereitung:

1. Die Paprika halbieren, die Stiele und Samen entfernen und in Streifen schneiden.
2. In einer großen Schüssel das Olivenöl, den Rotweinessig, den gehackten Knoblauch und den Dijon-Senf vermischen.
3. Die Paprikastreifen hinzugeben und vorsichtig vermischen, um sie mit dem Dressing zu bedecken.
4. Den Paprika-Salat mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.

Spaghetti mit Brokkoli und Parmesan

Zutaten:

• 1 Paket Spaghetti
• 1 Brokkoli, in Röschen geschnitten
• 3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan-Käse
• 1/2 Tasse Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Spaghetti gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen und abtropfen lassen.
2. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Brokkoliröschen darin für etwa 3-4 Minuten blanchieren.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet.
4. Die gekochten Spaghetti und Brokkoliröschen zur Pfanne hinzugeben und gut vermengen.
5. Den geriebenen Parmesan-Käse über die Nudeln und den Brokkoli streuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Spaghetti mit Brokkoli und Parmesan heiß servieren.

Spinat-Tomaten-Sahne-Mittagessen

Zutaten:

• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Butter
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 2 Tassen frischer Spinat, grob gehackt
• 1/2 Tasse Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Geriebener Parmesan-Käse zum Servieren

Zubereitung:

1. In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie weich und durchscheinend wird.
2. Den gehackten Knoblauch hinzugeben und weitere 30 Sekunden unter Rühren braten.
3. Die gehackten Tomaten und den grob gehackten Spinat dazugeben und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammenfällt und die Tomaten weich sind.
4. Die Sahne hinzugeben und gut umrühren.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Den Spinat-Tomaten-Sahne-Topf mit geriebenem Parmesan-Käse garnieren und heiß servieren.

Wir hoffen, dass diese köstlichen Rezepte Ihre Mittagspause bereichern und Ihre Geschmacksnerven zufriedenstellen werden. Lassen Sie es sich schmecken!