Guten Tag meine lieben Kochbegeisterten! Ich habe hier etwas für euch, dass eure Küchenroutine aufpeppen wird - nämlich schnelle und leckere vegane Gerichte! Beginnen wir mit einem sahnigen Dip, der zu allem passt:
Avocado-Cashew-Dip
Zutaten:- 1 große reife Avocado
- 1/2 Tasse Cashewnüsse (eingeweicht für mindestens 2 Stunden)
- 1 Knoblauchzehe
- 1/4 Tasse Zitronensaft
- 1/4 Tasse Wasser
- 1/2 Teelöffel Salz
- Handvoll frischer Koriander
**Zubereitung:**1. Schälen und entkernen Sie die Avocado und geben Sie sie in den Mixer. 2. Fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu und mixen Sie alles zu einer glatten Masse. 3. Fertig! Sie können den Dip nach Belieben würzen oder mit frischen Kräutern garnieren.
Weiter geht’s mit einem einfachen, aber köstlichen Rezept für eine schnelle Mahlzeit: Süßkartoffel und Kichererbsen Curry
Zutaten:- 2 mittelgroße Süßkartoffeln
- 1 Dose Kichererbsen (abgetropft und gespült)
- 1 Dose Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Ingwerpulver
- 2 Teelöffel Garam Masala Gewürzmischung
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Paprika
- 2 Esslöffel Kokosöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Handvoll frischer Koriander
**Zubereitung:**1. Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. 2. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit Kokosöl anbraten. 3. Alle Gewürze hinzufügen und anbraten, bis alles duftet. 4. Fügen Sie die Süßkartoffeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind. 5. Fügen Sie die Kichererbsen, Tomaten und einen halben Teelöffel Salz hinzu. 6. Köcheln lassen, bis alles gut durchgezogen ist und die Flüssigkeit reduziert ist. 7. Fertig! Mit frischen Kräutern servieren.
Zuletzt haben wir ein schnelles und einfaches Rezept für einen veganen Kuchen, der nicht nur köstlich, sondern auch gesund ist: Apfel- und Zimt-Kuchen
Zutaten:- 1 Tasse Haferflocken
- 1/2 Tasse gemahlene Mandeln
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Tasse Kokosöl
- 1/4 Tasse Agavendicksaft
- 1 Esslöffel Leinsamen, gemahlen
- 3 Esslöffel Wasser
- 2 Äpfel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
**Zubereitung:**1. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und eine Kuchenform mit Kokosöl einfetten. 2. In einer Schüssel Haferflocken, gemahlene Mandeln, Zimt, Backpulver und Salz vermengen. 3. In einer separaten Schüssel Kokosöl und Agavendicksaft rühren, bis sie gut vermischt sind. 4. In einer Tasse die gemahlenen Leinsamen und das Wasser verrühren und für 5 Minuten beiseite stellen. Dann zur Kokosöl-Mischung hinzufügen und gut vermengen. 5. Die feuchten Zutaten zur trockenen Zutatenmischung geben und alles gut vermengen. 6. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und glatt streichen. 7. Die Apfelscheiben auf den Kuchen legen und für 30-35 Minuten im Ofen backen oder bis der Kuchen goldbraun ist und sich ein Zahnstocher in der Mitte sauber herausziehen lässt. 8. Fertig! Lassen Sie den Kuchen etwas abkühlen und genießen Sie ihn als gesunden Snack oder als Dessert.
Ich hoffe, diese schnellen und einfachen veganen Rezepte haben euch inspiriert und eure Küchenroutine aufgepeppt! Probiert sie gerne aus und lasst mich wissen, wie sie euch geschmeckt haben. Bis zum nächsten Mal!
