Ich liebe es, im Sommer leichte und erfrischende Kartoffelgerichte zuzubereiten. Deshalb habe ich einige tolle Rezepte zusammengestellt, die ich gerne mit euch teilen möchte.
Kartoffelsalat mit Ei, Kräutern und Speck-Vinaigrette
Ich beginne mit einem meiner absoluten Favoriten - Kartoffelsalat mit Ei, Kräutern und Speck-Vinaigrette. Für dieses köstliche Gericht benötigt ihr:
- 900 g Kartoffeln
- 4 Eier
- 4 Scheiben Speck
- 150 ml Olivenöl
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1 Esslöffel Senf
- 1 Teelöffel Honig
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- Salz und Pfeffer
Zunächst müsst ihr die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Gleichzeitig könnt ihr die Eier hart kochen und den Speck in kleine Stücke schneiden. Für die Vinaigrette mischt ihr Olivenöl, Apfelessig, Senf, Honig und die klein gehackten Kräuter zusammen. Nun könnt ihr die Kartoffeln abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Schält die Kartoffeln und schneidet sie in große Stücke. Gebt sie zusammen mit den hart gekochten Eiern und dem Speck in eine Schüssel und gießt die Vinaigrette darüber. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse-Kartoffel-Tortilla
Das nächste Rezept ist super vielseitig, ihr könnt es ganz nach eurem Geschmack variieren. Für die Tortilla benötigt ihr:
- 600 g Kartoffeln
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 3 Tomaten
- 1 Zweig Rosmarin
- 4 Eier
- 50 ml Schlagsahne
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Braten
Kocht die Kartoffeln in Salzwasser und schneidet sie in Scheiben. Wascht und schneidet das Gemüse in kleine Stücke. In einer Pfanne erhitzt ihr etwas Öl und bratet die Kartoffeln darin an. Gebt das Gemüse und den klein geschnittenen Rosmarin dazu und bratet alles zusammen, bis das Gemüse gar ist. Schlagt die Eier mit der Schlagsahne auf und würzt sie mit Salz und Pfeffer. Gießt die Eiermischung über das Gemüse und lasst die Tortilla auf mittlerer Hitze langsam stocken. Dreht die Tortilla vorsichtig um und bratet sie von der anderen Seite fertig.
Pfirsich-Joghurt-Torte
Ich liebe es, im Sommer auch mal eine süße Torte zu zaubern. Diese Pfirsich-Joghurt-Torte ist super leicht und erfrischend. Für den Teig benötigt ihr:
- 150 g Mehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 2 Eier
- 50 g Zucker
- 50 ml Öl
- 1 Teelöffel Backpulver
Mischt alle Zutaten zusammen und gebt den Teig in eine gefettete Springform. Backt den Boden bei 180 Grad ca. 15 Minuten lang. Für die Füllung benötigt ihr:
- 500 g Joghurt
- 200 ml Milch
- 2 Päckchen Vanillepudding
- 2 Pfirsiche
Kocht den Vanillepudding mit der Milch auf und lasst ihn abkühlen. Schneidet die Pfirsiche in kleine Stücke und vermengt sie mit dem Joghurt. Gebt die Joghurt-Pfirsich-Mischung auf den abgekühlten Tortenboden und gießt den Pudding darüber. Dekoriert die Torte mit Pfirsichspalten und stellt sie für ein paar Stunden kalt, damit sie fest werden kann.
Ich hoffe, diese Rezepte inspirieren euch dazu, im Sommer mit Kartoffeln zu experimentieren. Guten Appetit!
