Leichterer Kartoffelsalat Rezept mit Mayonnaise und Oliven

Wenn Sie auf der Suche nach einem neuen Rezept für einen köstlichen Kartoffelsalat sind, sind Sie hier genau richtig! Wir haben eine Liste von sieben köstlichen Kartoffelsalat-Rezepten zusammengestellt, die ohne Mayonnaise zubereitet werden. Egal, ob Sie für eine Party oder für ein Familientreffen kochen, diese Variationen werden sicherlich jedem schmecken. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Kartoffelsalat ohne Mayonnaise mit Oliven und Kapern

Beginnen wir mit einem frischen Kartoffelsalat, der Oliven und Kapern enthält. Diese beiden Zutaten verleihen dem Gericht eine salzige Note, und die Zugabe von Dill und Petersilie geben ihm eine angenehme Frische. Hier ist das Rezept:

### Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 100g Oliven, grob gehackt
• 2 EL Kapern
• 1 EL Dill, gehackt
• 1 EL Petersilie, gehackt
• 1 EL Rotweinessig
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und in etwa gleich große Stücke schneiden. In einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten kochen lassen, oder bis sie weich sind.
2. Die gekochten Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen.
3. In einer Schüssel die gehackte Zwiebel, Oliven, Kapern, Dill und Petersilie vermischen.
4. In einer separaten Schüssel das Olivenöl und den Rotweinessig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Kartoffeln zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben, dann das Dressing daraufgießen und vermischen.
6. Den Kartoffelsalat für mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, bevor serviert wird.

Kartoffelsalat mit Pesto

Dieser Kartoffelsalat wird mit Pesto zubereitet, was ihm eine wunderbare Nussigkeit und einen Hauch von Knoblauch gibt. In Kombination mit den Kartoffeln und den Cherry-Tomaten ist dies ein leckeres Gericht. Folgendes brauchen Sie:

### Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln
• 150g Kirschtomaten, halbiert
• 1/2 Bund Schnittlauch, gehackt
• 150g Pesto
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und in etwa gleich große Stücke schneiden. In einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten kochen lassen, oder bis sie weich sind.
2. Die gekochten Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen.
3. In einer Schüssel das Pesto, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
4. Die halbierten Kirschtomaten, gehackten Schnittlauch und die Kartoffeln in die Schüssel geben und alles vermengen.
5. Den Kartoffelsalat für mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, bevor serviert wird.

Kartoffelsalat mit Schafskäse und Oliven

Dieser Kartoffelsalat wird mit Schafskäse und Oliven zubereitet, was ihm eine süße und salzige Note verleiht. Die Zugabe von Gurken und Zwiebeln verleiht ihm eine angenehme Frische. Hier ist das Rezept:

### Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln
• 150g Schafskäse, gewürfelt
• 100g Oliven, grob gehackt
• 1 Gurke, gewürfelt
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Balsamico-Essig
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und in etwa gleich große Stücke schneiden. In einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten kochen lassen, oder bis sie weich sind.
2. Die gekochten Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen.
3. In einer Schüssel die gewürfelten Schafskäse, grob gehackten Oliven, gewürfelte Gurke und die fein gehackte Zwiebel vermengen.
4. In einer separaten Schüssel das Olivenöl und den Balsamico-Essig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Kartoffeln zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben, dann das Dressing daraufgießen und vermischen.
6. Den Kartoffelsalat für mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, bevor serviert wird.

Kartoffelsalat mit Sumach

Dieser Kartoffelsalat wird mit Sumach zubereitet, einer sauren Würze aus dem Nahen Osten. Wenn Sie eine Abwechslung vom traditionellen Kartoffelsalat suchen, dann ist dies das perfekte Rezept. Hier ist, was Sie benötigen:

### Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln
• 1 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
• 1/2 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
• 50g Pistazien
• 2 EL Sumach
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und in etwa gleich große Stücke schneiden. In einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten kochen lassen, oder bis sie weich sind.
2. Die gekochten Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen.
3. In einer Schüssel die Zwiebelringe, gehackte Petersilie und Pistazien vermengen.
4. In einer separaten Schüssel das Olivenöl, Sumach, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
5. Die Kartoffeln zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben, dann das Dressing daraufgießen und vermischen.
6. Den Kartoffelsalat für mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, bevor serviert wird.

Kartoffelsalat mit Gurke und Dill

Dieser Kartoffelsalat wird mit Gurken und Dill zubereitet, der einen frischen Geschmack hat und perfekt zu einem heißen Sommerabend passt. Hier finden Sie das Rezept:

### Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Gurke, in kleine Würfel geschnitten
• 1 Bund Dill, gehackt
• 3 EL Weißweinessig
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und in etwa gleich große Stücke schneiden. In einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten kochen lassen, oder bis sie weich sind.
2. Die gekochten Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen.
3. In einer Schüssel die Gurkenwürfel und den gehackten Dill vermengen.
4. In einer separaten Schüssel das Olivenöl und den Weißweinessig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Kartoffeln zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben, dann das Dressing daraufgießen und vermischen.
6. Den Kartoffelsalat für mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, bevor serviert wird.

Rustikaler Kartoffelsalat mit Speck und Essiggurken

Wenn Sie es rustikal mögen, ist dieser Kartoffelsalat mit Speck und Essiggurken das Richtige für Sie. Folgendes benötigen Sie:

### Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln
• 200g Speck
• 2 Essiggurken, in kleine Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 EL Dijon-Senf
• 2 EL Olivenöl
• 3 EL Weißweinessig
• 1 EL gehackter Schnittlauch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und in etwa gleich große Stücke schneiden. In einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten kochen lassen, oder bis sie weich sind.
2. Die gekochten Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen.
3. In einer Pfanne den Speck knusprig braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. In einer großen Schüssel die Essiggurken, Zwiebeln und den Speck vermengen.
5. In einer separaten Schüssel das Olivenöl, Dijon-Senf, Weißweinessig, Salz und Pfeffer vermengen.
6. Die Kartoffeln zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben, dann das Dressing daraufgießen und vermischen.
7. Den Kartoffelsalat für mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, bevor serviert wird.

Wir hoffen, dass Sie von diesen köstlichen, einfallsreichen Kartoffelsalat-Rezepten begeistert sind. Egal, ob Sie nach etwas Frischem und Gesundem oder etwas Rustikalem suchen, es ist für jeden Geschmack etwas dabei. Viel Spaß beim Ausprobieren dieser Rezepte!