Lende Rezept – Einmal anders

Hey meine lieben Kochbegeisterten, ich habe heute wieder ein super leckeres Rezept für euch. Diesmal geht es um eine Lende, die wir mit verschiedenen Zutaten verfeinern werden. Aber bevor wir starten, möchte ich euch ein kleines Geheimnis verraten: Die Lende ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Es ist so unglaublich vielseitig und kann auf so viele verschiedene Arten zubereitet werden. Also, seid bereit für eine kulinarische Reise.

Quetschkartoffeln/ Smashed Potatoes vom Backblech

Fangen wir mit der Beilage an. Quetschkartoffeln sind bereits bekannt und lieb gewonnen für viele Menschen. Aber hast du sie schon mal auf dem Backblech zubereitet? Wenn nicht, dann solltest du es unbedingt ausprobieren! Sie sind richtig knusprig und lecker.

### Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg kleine Kartoffeln, festkochend
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Die Kartoffeln waschen und halbieren.
3. In einer Schüssel Knoblauch, Olivenöl und Salz vermischen.
4. Die Kartoffelhälften zur Knoblauchmischung geben und vermengen.
5. Die Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und 25-30 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
6. Zum Schluss mit Pfeffer würzen und servieren.

Rezept für einen Schwabentopf

Habt ihr Lust auf ein herzhaftes Fleischgericht? Dann ist dieser Schwabentopf genau das Richtige für euch. Es handelt sich um ein Gericht mit Lende oder Filet in einer leckeren Sauce. Der Schwabentopf ist nicht nur super lecker, sondern auch noch einfach zuzubereiten. Eine tolle Idee, wenn du Gäste hast und du sie mit etwas Besonderem verwöhnen möchtest.

### Zutaten für 4 Personen:

• 800 g Lende oder Filet
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 EL Paprikapulver
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 200 ml Sahne
• Öl zum Braten
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Zwiebeln in Ringe schneiden.
3. In einem großen Topf Öl erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
4. Zwiebeln und Knoblauch in den Topf geben und glasig braten.
5. Paprikapulver und Tomatenmark dazugeben und verrühren.
6. Mit Gemüsebrühe ablöschen und das Fleisch zurück in den Topf geben.
7. 40 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
8. Sahne hinzufügen und nochmal kurz aufkochen lassen.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Rinderbraten - falsche Lende

Ein weiteres tolles Fleischgericht ist der Rinderbraten - falsche Lende. Es handelt sich dabei um eine etwas günstigere Variante zum Klassiker, aber trotzdem super lecker und zart. Hier kommt das Rezept:

### Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg Schmorfleisch (z.B. Schulter oder Wade)
• 2 Zwiebeln
• 3 Karotten
• 2 Stangen Staudensellerie
• 500 ml Rinderbrühe
• 1 EL Tomatenmark
• 2 Lorbeerblätter
• Öl zum Braten
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Das Schmorfleisch in Stücke schneiden.
2. Die Zwiebeln in Würfel schneiden.
3. Die Karotten und den Sellerie in Scheiben schneiden.
4. In einem großen Topf Öl erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
5. Zwiebeln, Karotten und Sellerie in den Topf geben und anbraten.
6. Das Tomatenmark dazugeben und verrühren.
7. Mit Rinderbrühe ablöschen und das Fleisch zurück in den Topf geben.
8. Die Lorbeerblätter hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
9. Den Topf abdecken und alles für 2-3 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen (je länger desto besser).
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Gefüllte Lende im Gemüsebett

Eine gefüllte Lende im Gemüsebett ist ein echter Gaumenschmaus. Sie sieht nicht nur super lecker aus, sondern schmeckt auch wunderbar. Ein tolles Gericht für besondere Anlässe.

### Zutaten für 4 Personen:

• 1 Lende (ca. 1 kg)
• 200 g Frischkäse
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 3 EL Petersilie, gehackt
• Salz und Pfeffer
• 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
• 3 Karotten, in Würfel geschnitten
• 1 Selleriestange, in Würfel geschnitten
• Öl zum Braten

Anleitung:

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
2. Die Lende mit einem scharfen Messer so aufschneiden, dass sie flach ausgebreitet werden kann.
3. Frischkäse, Knoblauch und Petersilie in einer Schüssel vermischen.
4. Die Frischkäsemischung auf die aufgeschnittene Lende streichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Lende aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.
6. Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie in eine große ofenfeste Form geben und mit Öl beträufeln.
7. Die gefüllte Lende auf das Gemüsebett legen.
8. Die Form mit Alufolie abdecken und für 1-2 Stunden in den Ofen geben.
9. Zum Schluss das Fleisch aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden.
10. Das Gemüse mit dem Sud vermengen und alles zusammen anrichten.

Lende in Pfefferrahmsoße

Und zu guter Letzt haben wir ein super leckeres Rezept für Lende in Pfefferrahmsoße für euch. Die Kombination aus würzigem Pfeffer und cremiger Sauce ist einfach unschlagbar.

### Zutaten für 4 Personen:

• 750 g Lende
• 1 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 500 ml Rinderfond
• 1 TL grüner Pfeffer, eingelegt
• 100 ml Sahne
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Die Lende in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer Pfanne Butter schmelzen.
3. Die Lendenscheiben von beiden Seiten scharf anbraten und danach beiseitestellen.
4. Das Mehl in die Pfanne geben und kurz anschwitzen lassen.
5. Mit Rinderfond ablöschen und die Pfefferkörner hinzufügen.
6. Alles aufkochen und für 10 Minuten köcheln lassen.
7. Sahne hinzufügen und nochmal kurz aufkochen lassen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Lendenscheiben in die Soße geben und erwärmen.
11. Alles zusammen servieren.

So meine Lieben, das waren unsere 5 Rezepte rund um die Lende. Jedem von ihnen etwas besonders und alle absolut lecker. Wir hoffen, dass ihr nun den ein oder anderen Tipp mitnehmen konntet und euch die Gerichte genauso gut schmecken wie uns.