Heute möchte ich mit euch ein leckeres Rezept teilen: Die Linzer Torte mit zweierlei Beeren. Dieses süße Gebäck ist ein wahrer Klassiker und sorgt immer wieder für Begeisterung.
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Butter
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 125 g gemahlene Mandeln
- 125 g Himbeermarmelade
- 100 g Johannisbeeren
- 100 g Heidelbeeren
- Puderzucker zum Bestäuben
Zunächst müsst ihr den Teig zubereiten. Hierfür vermengt ihr das Mehl, den Zucker, Vanillezucker, die Butter in Stücken, das Ei und die Prise Salz miteinander. Knetet alles gut durch, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Anschließend wickelt ihr ihn in Klarsichtfolie und lasst ihn für etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
In der Zwischenzeit könnt ihr euch um die Füllung kümmern. Dafür vermischt ihr die Himbeermarmelade mit den Johannisbeeren und Heidelbeeren. Stellt die Mischung dann zur Seite.
Wenn der Teig genug geruht hat, nehmt ihr ihn aus dem Kühlschrank und teilt ihn in zwei etwa gleich große Hälften. Eine der Hälften rollt ihr auf einer bemehlten Fläche aus und legt sie in eine gefettete Springform. Drückt den Rand gut fest, damit später nichts herausläuft.
Jetzt wird es bunt!
Als nächstes verteilt ihr die Beerenmischung auf dem Boden der Springform und streicht sie glatt. Dann rollt ihr die zweite Hälfte des Teigs aus und schneidet ihn in Streifen. Legt diese Streifen dann kreuz und quer auf die Beerenmischung und drückt sie am Rand der Springform gut fest. Lasst bitte genügend Platz zwischen den einzelnen Streifen, damit die Marmelade noch etwas hindurchschimmern kann.
Zuletzt schiebt ihr die Springform in den vorgeheizten Backofen und lasst die Linzer Torte bei 170 Grad Ober- und Unterhitze etwa 40 Minuten lang backen. Wenn sie eine goldbraune Farbe bekommen hat, nehmt ihr sie aus dem Ofen und lasst sie abkühlen.
Fertig zum Vernaschen!
Zum Schluss könnt ihr die Linzer Torte noch mit Puderzucker bestäuben und dann anrichten. Serviert sie am besten mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Schuss Sahne – so wird sie noch leckerer!
Die Linzer Torte eignet sich übrigens auch hervorragend als Mitbringsel auf einer Party oder als Geschenk für Freunde und Familie. Sie ist einfach in der Zubereitung und schmeckt einfach himmlisch.
Lasst es euch schmecken!
Badische Linzer Torte
Nicht nur die klassische Linzer Torte ist ein Genuss. Auch die Badische Linzer Torte hat es in sich. Hierbei handelt es sich um eine Abwandlung des Originalrezepts, bei der ein Teil der Mandeln durch geröstete Haselnüsse ersetzt werden.
Zutaten:
- 500 g Mehl
- 250 g Zucker
- 250 g Butter
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Päckchen Backpulver
- etwas Zimt
- 250 g geröstete Haselnüsse, in Stücke gehackt
- 250 g rote Johannisbeermarmelade
- Puderzucker zum Bestäuben
Und so geht’s: Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Mehl, Zucker, Butter, Ei, Backpulver und Zimt miteinander verkneten. Die Hälfte des Teigs in eine Springform geben und mit den gerösteten Haselnüssen bestreuen. Anschließend die Johannisbeermarmelade darauf verteilen. Den restlichen Teig wieder verkneten, ausrollen und auf die Marmelade legen. Mit einem Holzstäbchen kleine Löcher in den Teig stechen und dann im Backofen ca. 30 bis 35 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben und genießen!
Linzer Torte Deluxe
Wer es gerne etwas raffinierter mag, der sollte sich diese Version der Linzer Torte nicht entgehen lassen. Hier wurde das Originalrezept mit Zimt, Kardamom und Nelken verfeinert - einfach herrlich!
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 200 g kalte Butter
- 120 g Puderzucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 90 g gemahlene Mandeln
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Kardamom
- 1/4 TL gemahlene Nelken
- 1 Glas Johannisbeer- oder Himbeermarmelade
- Puderzucker zum Bestäuben
Verknetet zunächst Mehl, Butter, Puderzucker, Ei und Salz zu einem glatten Teig. Diesen halbiert ihr und lasst ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. In der Zwischenzeit könnt ihr die Füllung anrühren, indem ihr die gemahlenen Mandeln mit Zimt, Kardamom und Nelken mischt.
Den Teig rollt ihr nun aus und gebt ihn in eine Springform. Darauf verteilt ihr die Marmelade und gebt dann die Mandelmischung darauf. Mit dem übrigen Teig bedeckt ihr das Ganze und schneidet ein kleines Loch in die Mitte des Teigs, damit der Dampf entweichen und der Teig nicht aufplatzen kann.
Ab damit in den Backofen (etwa 35 Minuten bei 170 Grad Ober- und Unterhitze) und dann könnt ihr die Linzer Torte Deluxe mit Puderzucker bestäubt und etwas frischer Sahne servieren.
Fazit
Die Linzer Torte ist ein zarter, nussiger Klassiker, der einfach immer wieder gut schmeckt. Ob mit Beeren, gerösteten Haselnüssen oder raffinierten Gewürzen - es gibt zahlreiche Möglichkeiten, dieses leckere Gebäck zu variieren und nach Belieben zu verfeinern. Probiert es einfach mal aus und lasst es euch schmecken!
Noch ein kleiner Tipp:
Die Linzer Torte schmeckt am besten, wenn ihr sie einen Tag vor dem Servieren backt und über Nacht im Kühlschrank ruhen lasst. So kann sie durchziehen und ihr aromatisches Aroma voll entfalten. Ihr werdet begeistert sein!
Und hier noch ein Rezept für Thermomix Fans:
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 150 g kalte Butter
- 125 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 110 g gemahlene Mandeln
- 1/2 TL Zimt
- 1/4 TL gemahlene Nelken
- 1 Glas Johannisbeer- oder Himbeermarmelade
- Puderzucker zum Bestäuben
Gebt alle Zutaten, außer der Marmelade und dem Puderzucker, in den Mixtopf und verknetet alles zu einem glatten Teig. Wickelt ihn in Klarsichtfolie und lasst ihn für etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
Rollt nach der Ruhezeit den Teig aus und gebt ihn in eine Springform. Verteilt die Marmelade darauf und bedeckt das Ganze mit dem Teig. Ab damit in den vorgeheizten Backofen (etwa 40 Minuten bei 170 Grad Ober- und Unterhitze) und anschließend mit Puderzucker bestäuben.
Und schon habt ihr eine leckere Linzer Torte gezaubert, ohne viel Mühe und Arbeit. Der Thermomix macht es möglich!
