Löffelbiskuit Rezept ohne Ei – Lecker und einfach!

Mhhh, Schoko-Tiramisu, Apfel-Löffelbiskuit-Kuchen und Low Carb Löffelbiskuit - da bekomme ich beim Anblick der Bilder ja direkt Lust auf etwas Süßes. Besonders lecker: Löffelbiskuit ohne Ei, denn das bedeutet, dass auch Veganer in den Genuss kommen können. Hier sind die Rezepte:

Schoko-Tiramisu – für Groß & Klein ohne Kaffee und Ei

Zutaten

• 120 g dunkle Schokolade
• 300 ml Sahne
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Zartbitter-Instantpulver (z.B. Nestlé oder Kaba)
• 1 Packung Löffelbiskuit (ca. 200 g)
• 1 Becher Mascarpone (250g)
• 2 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Die Schokolade schmelzen und leicht abkühlen lassen.
2. Die Sahne steif schlagen und dabei Sahnesteif, Vanillezucker, und das Instantpulver unterrühren.
3. Den Löffelbiskuit in einer Schüssel mit etwas Wasser beträufeln.
4. Mascarpone mit Puderzucker glatt rühren und unter die Sahne heben.
5. Nun den Löffelbiskuit in eine Auflaufform schichten, mit der Hälfte der Schokolade bedecken und darauf die Hälfte der Mascarpone-Sahne-Masse verteilen.
6. Mit einer weiteren Schicht Löffelbiskuit, Schokolade und Mascarpone-Sahne-Masse fortfahren.
7. Das Schoko-Tiramisu für mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

Apfel-Löffelbiskuit-Kuchen ohne Backen

Zutaten

• 2 grüne Äpfel
• 1 Packung Löffelbiskuit (ca. 200 g)
• 300 g Frischkäse
• 100 g Puderzucker
• 200 ml Sahne
• 1 TL Zimt

Zubereitung

1. Die Äpfel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Ein paar der Stücke zur Seite legen.
2. Die Löffelbiskuits in eine Auflaufform legen und mit den Apfelstücken belegen.
3. Frischkäse und Puderzucker in eine Schüssel geben und gut verrühren.
4. Sahne steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben.
5. Zuletzt den Zimt hinzufügen und alles gut vermengen.
6. Die Frischkäse-Sahne-Mischung auf den Äpfeln verteilen und mit den restlichen Apfelstücken dekorieren.
7. Für mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

Löffelbiskuit Vegan ohne Ei

Zutaten

• 300 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 200 g Zucker
• 3 TL Backpulver
• 250 ml Sojamilch
• 125 ml Öl
• 2 TL Vanille
• Etwas Zucker zum Bestreuen

Zubereitung

1. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Eine kleine Menge Teig in eine Löffelbiskuit-Form (emfohlenes Maß: ca. 5 x 6 cm) geben und leicht andrücken.
3. Für ca. 10-12 Minuten im Ofen bei 180 Grad goldbraun backen.
4. Noch warm aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
5. Etwas Zucker über die Löffelbiskuit streuen und servieren.

Mit diesen leckeren Löffelbiskuit-Rezepten könnt ihr euch selbst und eure Liebsten verwöhnen, und das ganz ohne Ei oder tierische Produkte. Probiert es unbedingt aus!