Ich liebe es zu kochen und neue Rezepte auszuprobieren! Heute möchte ich Ihnen meine neueste Entdeckung zeigen: Gratinierte Mandelcrêpes mit Himbeersauce. Zunächst benötigen wir folgende Zutaten: - 250 g Mandelmehl - 4 Eier - 400 ml Milch - 50 g Zucker - 1 TL Vanillezucker - eine Prise Salz - eine Handvoll Mandelblättchen - 200 g Himbeeren - 2 EL Puderzucker Für die Crêpes vermischen wir das Mandelmehl mit den Eiern, der Milch, dem Zucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz in einer Schüssel. Die Masse sollte glatt und homogen sein. Dann erhitzen wir eine Pfanne und geben etwas Butter hinein. Mit einer Kelle nehmen wir etwas von der Crêpes-Masse und geben sie in die Pfanne, sodass eine flache Crêpes entsteht. Nach einigen Minuten wenden wir die Crêpes und geben die Mandelblättchen darauf. Die Crêpes noch etwas weiter braten, bis sie goldbraun sind. Dann nehmen wir sie aus der Pfanne und legen sie auf einen Teller. So verfahren wir mit dem Rest der Masse, bis alle Crêpes fertig sind. Für die Himbeersauce geben wir die Himbeeren und den Puderzucker in einen Mixer oder Pürierstab und mixen alles gründlich durch, bis eine glatte Sauce entsteht. Dann stellen wir die Sauce zur Seite. Nun nehmen wir eine Auflaufform und legen die Crêpes hinein. Wir geben etwas von der Himbeersauce auf jeden Crêpes und streuen dann noch zusätzlich ein paar Mandelblättchen darüber. Dann stellen wir die Auflaufform in den Backofen und gratinieren die Crêpes bei 200 Grad für etwa 10 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Die gratinierten Mandelcrêpes sind jetzt fertig und können serviert werden! Ich empfehle, sie warm zu servieren und dazu noch etwas von der restlichen Himbeersauce zu reichen. Wenn Sie noch etwas Abwechslung suchen, können Sie auch eine andere Variante der Mandelcrêpes ausprobieren: die geeisten Mandelcrêpes mit Himbeersauce. Hierfür benötigen wir dieselben Zutaten wie oben, jedoch verwenden wir zusätzlich noch Sahne und Eisförmchen. Wir bereiten die Crêpes wie oben beschrieben zu und lassen sie abkühlen. Dann schlagen wir die Sahne steif und geben sie in eine Schüssel. Dort zerkleinern wir die Crêpes und geben sie ebenfalls dazu. Alles gut vermischen und dann in die Eisförmchen füllen. Die Förmchen dann für mindestens 2 Stunden ins Gefrierfach stellen. Für die Himbeersauce mischen wir die Himbeeren mit dem Puderzucker und pürieren alles gründlich durch. Die fertigen geeisten Mandelcrêpes aus den Förmchen nehmen, auf einen Teller geben und mit der Himbeersauce beträufeln. Ich hoffe, Ihnen gefallen diese beiden Varianten der Mandelcrêpes genauso gut wie mir! Lassen Sie es sich schmecken.
