Wer liebt es nicht, wenn der Duft von frischgebackenem Gebäck durch die Küche strömt? Gerade zur Weihnachtszeit gehört das Backen von süßen Leckereien einfach dazu. Wir haben Ihnen heute eine Auswahl an Köstlichkeiten zusammengestellt, die das Herz eines jeden Genießers höher schlagen lassen werden.
Hefe Zimt Herzen mit Nussfüllung
Beginnen wir mit den Hefe Zimt Herzen mit Nussfüllung. Für den Teig benötigen Sie:
- 500g Mehl
- 1 Würfel Hefe
- 80g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100g Butter
- 150ml lauwarme Milch
- 1 Ei
Für die Füllung benötigen Sie:
- 150g gemahlene Haselnüsse
- 80g Zucker
- 1 TL Zimt
- 100ml Milch
- 2 EL Semmelbrösel
Für den Teig mischen Sie das Mehl mit dem Zucker und Salz in einer Schüssel und geben die klein geschnittene Butter dazu. In einem Becher zerbröckeln Sie die Hefe und geben 2 EL Milch und 1 TL Zucker dazu und verrühren dies. Geben Sie die Hefemilch und das Ei zum Mehlgemisch und geben nach und nach Milch dazu, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Lassen Sie diesen an einem warmen Ort zugedeckt etwa 1 Stunde gehen.
Für die Füllung geben Sie die Haselnüsse mit dem Zucker und Zimt in eine Schüssel. Erhitzen Sie die Milch und geben Sie sie zusammen mit den Semmelbröseln zur Nuss-Zucker-Mischung und verrühren Sie alles gut.
Rollen Sie den Hefeteig aus und schneiden Sie mehrere Herzen aus. Geben Sie auf die Mitte jedes Herzens 1-2 EL der Nussfüllung und klappen Sie die Seiten darüber. Legen Sie die Herzen auf ein Backblech und lassen Sie sie nochmal 15 Minuten gehen, bevor Sie sie bei 180 Grad Umluft ungefähr 25 Minuten backen.
Mandelcrêpes mit Bratapfelmus und karamellisierten Mandeln
Als nächstes haben wir für Sie ein Rezept für Mandelcrêpes mit Bratapfelmus und karamellisierten Mandeln. Für den Crêpeteig benötigen Sie:
- 250g Mehl
- 500ml Milch
- 2 Eier
- 50g gemahlene Mandeln
- 1 Prise Salz
- etwas Öl zum Braten
Für das Bratapfelmus benötigen Sie:
- 4 Äpfel
- 30g Butter
- 2 EL Zucker
- 1 Zimtstange
- 125ml Apfelsaft
Für die karamellisierten Mandeln benötigen Sie:
- 100g Mandeln
- 80g Zucker
Für den Crêpeteig mischen Sie das Mehl mit der Milch, den Eiern, den gemahlenen Mandeln und der Prise Salz zu einem glatten Teig. Lassen Sie diesen für 30 Minuten ruhen.
Schälen Sie für das Bratapfelmus die Äpfel und schneiden Sie diese in Würfel. Erhitzen Sie die Butter in einem Topf und geben Sie die Apfelwürfel hinzu. Bestreuen Sie sie mit Zucker und rühren Sie solange, bis der Zucker karamellisiert. Geben Sie die Zimtstange und den Apfelsaft hinzu und lassen Sie alles für etwa 20 Minuten köcheln, bis das Bratapfelmus fertig ist.
Für die karamellisierten Mandeln erhitzen Sie den Zucker in einer Pfanne und geben die Mandeln hinzu. Rühren Sie solange, bis der Zucker karamellisiert und die Mandeln mit einer goldenen Farbe überzogen sind.
Braten Sie nun die Crêpes in einer Pfanne in etwas Öl aus. Füllen Sie die fertigen Crêpes mit dem Bratapfelmus und garnieren Sie sie mit den karamellisierten Mandeln.
Geeiste Mandelcrêpes mit Himbeersauce
Wie wäre es mit etwas Erfrischung? Diese geeisten Mandelcrêpes mit Himbeersauce werden Ihre Geschmacksknospen zum Tanzen bringen. Für den Crêpeteig benötigen Sie:
- 125g Mehl
- 50g gemahlene Mandeln
- 75g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 200ml Milch
- 100ml Mineralwasser
Für die Himbeersauce benötigen Sie:
- 300g Himbeeren
- 3 EL Zucker
- 2 EL Wasser
Mischen Sie für den Crêpeteig das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, dem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz in einer Schüssel. Geben Sie die Eier dazu und verquirlen Sie alles gut. Geben Sie nach und nach die Milch und das Mineralwasser hinzu und rühren Sie solange, bis kein Klumpen mehr vorhanden ist. Lassen Sie den Teig für 30 Minuten ruhen.
Geben Sie die Himbeeren mit Zucker und 2 EL Wasser in einen Topf und lassen Sie alles für etwa 5 Minuten köcheln. Pürieren Sie die Masse und passieren Sie sie durch ein Sieb. Lassen Sie die Himbeersauce im Kühlschrank abkühlen.
Braten Sie nun die Crêpes wie gewohnt in einer Pfanne aus und lassen Sie diese abkühlen. Schneiden Sie die Crêpes in Vierecke und legen Sie diese in eine flache Schale. Geben Sie die Himbeersauce darüber und lassen Sie die Schale für mindestens eine Stunde einfrieren.
Erdäpfel-Nussnudeln mit Trauben
Jetzt wird es herzhaft mit einer Portion Erdäpfel-Nussnudeln mit Trauben. Für den Teig benötigen Sie:
- 300g Mehl
- 3 Eier
- 1/2 TL Salz
- 80ml lauwarmes Wasser
Für die Füllung benötigen Sie:
- 150g geröstete Haselnüsse
- 100g Semmelbrösel
- 100g Zucker
- 100g Butter
- 2 EL Rum
- 1 Ei
- 200g Weintrauben
Die Zutaten für den Teig vermengen Sie zu einem elastischen Teig, den Sie für 30 Minuten ruhen lassen. Toasten Sie für die Füllung die Haselnüsse in einer Pfanne und hacken Sie sie fein. Erhitzen Sie die Butter und rösten Sie die Semmelbrösel an. Geben Sie die Haselnüsse, den Zucker und den Rum hinzu und vermengen Sie alles gut. Schlagen Sie das Ei auf und geben Sie es unter die Mischung.
Rollen Sie den Teig aus und schneiden Sie daraus 10x10cm große Quadrate. Geben Sie 2 EL der Füllung in die Mitte jedes Quadrats und drücken Sie die Ecken fest zusammen, sodass eine Art Geldbörse entsteht.
Geben Sie die Erdäpfel-Nussnudeln in kochendes Salzwasser und lassen Sie sie darin für ca. 10 Minuten garen. Halbieren Sie in der Zwischenzeit die Trauben und braten Sie sie in einer Pfanne mit etwas Butter kurz an. Servieren Sie die Nudeln mit den Trauben und genießen Sie Ihr herzhaftes Gericht.
Mandelparfait
Zum Abschluss haben wir für Sie noch ein einfaches, aber köstliches Rezept für Mandelparfait. Für die Zubereitung benötigen Sie:
- 400ml Schlagsahne
- 200g gemahlene Mandeln
- 200g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 6 Eigelbe
- 2 EL Amaretto
Schlagen Sie die Sahne steif und stellen Sie sie beiseite. Rösten Sie die gemahlenen Mandeln in einer Pfanne kurz an und geben Sie diese zum Sahne-Schnee hinzu. Geben Sie die Eigelbe in eine Schüssel und geben Sie Zucker und Vanillezucker hinzu. Erhitzen Sie diese Masse im Wasserbad, bis sie schaumig wird. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad und rühren Sie den Amaretto unter. Mischen Sie nun die Sahne- und Eimasse und lassen Sie diese etwa 5 Stunden im Gefrierfach gefrieren.
Veganer Hefezopf mit Nussfüllung
Zu guter Letzt haben wir ein Rezept für einen veganen Hefezopf mit Nussfüllung. Hierfür benötigen Sie:
- 500g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 60g Zucker
- 1 Prise Salz
- 250ml Sojamilch
- 80g Margarine
Für die Füllung benötigen Sie:
- 200g gemahlene Walnüsse
- 50g Zucker
- 1 EL Kakaopulver
- 1 TL Zimt
- 100ml Sojasahne
Mischen Sie das Mehl zusammen mit der Trockenhefe, Zucker und Salz in einer Schüssel. Erhitzen Sie die Sojamilch und die Margarine und geben Sie diese Mischung zu den trockenen Zutaten. Kneten Sie alles zu einem glatten Teig und lassen Sie diesen an einem warmen Ort zugedeckt etwa 1 Stunde gehen.
Für die Füllung mischen Sie die gemahlenen Walnüsse mit Zucker, Kakaopulver und Zimt in einer Schüssel. Erhitzen Sie die Sojasahne und geben Sie diese zu den Nüssen hinzu. Rühren Sie solange, bis eine cremige Masse entsteht.
Rollen Sie den Hefeteig aus und geben Sie die Nussfüllung auf den Teig. Rollen Sie den Teig fest auf und schneiden Sie ihn in Scheiben. Legen Sie die Scheiben auf ein Backblech und lassen Sie sie nochmal 15 Minuten gehen, bevor Sie sie bei 180 Grad Umluft ungefähr 25 Minuten backen.
Wir hoffen, dass Ihnen diese Auswahl an süßen und herzhaften Köstlichkeiten genauso gut gefällt wie uns. Viel Spaß beim Backen und Genießen!
