In der heutigen Zeit, in der die meisten Menschen immer beschäftigt sind und wenig Zeit haben, können einfache und leckere Gerichte, die schnell zubereitet werden können, die beste Option sein. Deshalb präsentieren wir heute ein Rezept für ein köstliches und gesundes Linsen-Mangold-Curry.
Linsen-Mangold-Curry
Zutaten:
- 1 Tasse rote Linsen
- 1 Bund Mangold
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Currypulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Öl
Anleitung:
- Die Linsen in einem Sieb waschen und beiseite stellen.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch fein hacken.
- Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Mangold waschen und in kleine Streifen schneiden.
- In einem Topf das Öl erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und durchscheinend sind.
- Fügen Sie die Paprikawürfel hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten lang an.
- Fügen Sie das Currypulver und den Kreuzkümmel hinzu und braten Sie sie kurz an.
- Fügen Sie die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
- Sobald die Mischung kocht, fügen Sie die Linsen hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles 15 bis 20 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind und die Sauce eingedickt ist.
- Fügen Sie den Mangold hinzu und kochen Sie alles weitere 5 Minuten lang oder bis der Mangold weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren und genießen!
Neben den hervorragenden Geschmack bietet das Curry auch viele gesundheitlichen Vorteile, da Linsen viel Eiweiß enthalten und Mangold reich an Antioxidantien ist. Das Gericht passt hervorragend zu Reis oder einem naan Brot und kann auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert werden. 
Wer sich diet-bewusst ernähren möchten, kann das Rezept ganz einfach anpassen, indem er oder sie rote Linsen durch grüne ersetzt und die gehackten Tomaten durch gewürfelte Tomaten ohne Saft und Salz ersetzt. Außerdem kann man das Gemüse nach Belieben variieren, um noch mehr Geschmack und Vitalstoffe ins Spiel zu bringen, zum Beispiel können geröstete Kichererbsen hinzugefügt werden. 
Obwohl es viele Varianten von Curry gibt, ist dieses Linsen-Mangold-Curry eine hervorragende Wahl für all jene, die etwas Neues ausprobieren möchten. Es ist leicht zuzubereiten, gesund und sehr lecker, so dass es sicherlich ein Hit in Ihrem Haushalt werden wird. 
Also, warum nicht dieses Rezept ausprobieren und Ihrem Gaumen etwas Gutes tun? Wir sind uns sicher, dass Sie es lieben werden!
