Mangold-Gemüse-Strudel mit Feta und Oliven

Manchmal braucht es nur wenige Zutaten, um einen leckeren Nudelsalat zuzubereiten. Mit Feta und Oliven wird das Ganze schnell zu einem aromatischen Gericht, das sich gut als Beilage oder Hauptgericht eignet. Hier das Rezept:

Nudelsalat mit Feta und Oliven

Zutaten:

• 500 g Nudeln
• 200 g Feta-Käse
• 100 g Oliven (entsteint)
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
2. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden.
4. Die Oliven in Scheiben schneiden.
5. Das Olivenöl und den Balsamico-Essig vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Alle Zutaten vermischen und die Sauce darübergeben.

Das nächste Rezept ist perfekt für alle, die gerne herzhaft und vegetarisch essen: Mangoldstrudel mit Feta. Hier geht’s zum Rezept:

Mangoldstrudel mit Feta

Zutaten:

• 500 g Mangold
• 200 g Feta-Käse
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 2 Eier
• 1 EL Mehl
• Salz und Pfeffer
• 1 Packung Strudelteig

Zubereitung:

1. Den Mangold waschen und in Streifen schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden.
4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten.
5. Den Mangold hinzufügen und mitbraten, bis er zusammengefallen ist.
6. Das Mehl und die Eier vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Den Strudelteig ausrollen und mit der Eiermischung bestreichen.
8. Den Mangold darauf verteilen und mit dem Feta-Käse bestreuen.
9. Den Strudel einrollen und im Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 30 Minuten lang backen.

Zu guter Letzt gibt es noch ein Rezept für alle, die Lust auf Fingerfood haben: Mangold-Feta-Taschen. Hier geht’s zum Rezept:

Mangold-Feta-Taschen

Zutaten:

• 500 g Mangold
• 200 g Feta-Käse
• 1 Ei
• 2 EL Olivenöl
• 1 Packung frischer Blätterteig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Mangold waschen und in Streifen schneiden.
2. Den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Mangold darin anbraten, bis er zusammengefallen ist.
4. Den Feta-Käse hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Den Blätterteig ausrollen und in Quadrate schneiden.
6. Die Mangold-Feta-Mischung darauf verteilen und zu Taschen zusammenfalten.
7. Die Taschen mit verquirltem Ei bestreichen und im Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 20 Minuten lang backen.

Das war’s mit den Rezepten. Probiert sie gerne einmal aus und lasst es euch schmecken!