Mangold-Gemüse-Taschen mit Feta und Oliven

Heute bin ich auf ein tolles Rezept gestoßen, das ich unbedingt mit euch teilen möchte: Mangold-Feta-Taschen. Dieses Gericht sieht nicht nur lecker aus, es schmeckt auch unglaublich gut!

Mangold-Feta-Taschen

Zutaten:

• 200 g Mangold
• 150 g Schafskäse
• 5 Blätter Filoteig
• 1/2 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Mangold waschen und die Blätter in feine Streifen schneiden.
2. Zwiebel fein hacken.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
4. Mangold hinzufügen und für 2-3 Minuten mit andünsten.
5. Schafskäse zerbröseln und unter den Mangold heben. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den Filoteig ausbreiten und in 10x10 cm große Quadrate schneiden.
7. Die Füllung auf die Mitte des Teigs geben und zu einem Dreieck falten.
8. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
9. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 15-20 Minuten goldbraun backen.

Während ich nach leckeren Rezepten gestöbert habe, bin ich auch auf einen tollen griechischen Nudelsalat gestoßen, der perfekt für den Sommer ist.

Griechischer Nudelsalat mit Feta

Zutaten:

• 200 g Nudeln (z.B. Penne)
• 150 g Feta
• 1/2 rote Zwiebel
• 1 Salatgurke
• 1/2 grüne Paprika
• 10 Kirschtomaten
• 10 schwarze Oliven
• 5 EL Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
2. Feta in kleine Würfel schneiden.
3. Zwiebel in feine Würfel schneiden.
4. Gurke und Paprika in Würfel schneiden.
5. Tomaten halbieren und Oliven grob hacken.
6. Knoblauchzehe fein hacken und mit Olivenöl, Weißweinessig, Oregano, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermischen.
7. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen.
8. Für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Wenn ich Lust auf etwas Fingerfood habe, ist diese griechische Bruschetta mit Feta und Oliven genau das Richtige:

Græsk bruschetta med feta og oliven

Zutaten:

• 6 Scheiben Ciabatta-Brot
• 150 g Feta
• 10 schwarze Oliven
• 1/2 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Ciabatta-Brot im Backofen toasten.
2. Feta in kleine Würfel schneiden.
3. Oliven grob hacken.
4. Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken.
5. Olivenöl in eine Schüssel geben und mit Zwiebel, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen.
6. Brot mit dem Öl beträufeln und mit Feta und Oliven belegen.

Zu guter Letzt möchte ich euch noch einen leckeren und gesunden Salat vorstellen:

Nudelsalat mit Feta und Oliven

Zutaten:

• 200 g Nudeln
• 100 g Feta
• 10 schwarze Oliven
• 1 Tomate
• 1/2 Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
2. Feta in kleine Würfel schneiden.
3. Oliven grob hacken.
4. Tomate in Würfel schneiden.
5. Zwiebel fein hacken.
6. Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermischen.
7. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen.
8. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Ich hoffe, ihr habt genauso viel Freude beim Nachkochen wie ich! Bon Appétit!