Mangold-Muffins mit Feta und Oliven

Heute bringen wir den Geschmack von Griechenland in Ihre Küche mit diesem köstlichen griechischen Nudelsalat mit Feta. Dieses Gericht ist perfekt für einen leichten Sommersnack oder als Beilage zu einer Hauptmahlzeit. Hier ist das Rezept.

Griechischer Nudelsalat mit Feta

Zutaten

• 500 g Penne
• 200 g Kirschtomaten
• 100 g schwarze Oliven
• 1 rote Zwiebel
• 200 g Fetakäse
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Nudelsalat nach Packungsanweisung in einem Topf mit kochendem Salzwasser kochen.
2. Die Kirschtomaten halbieren, die Oliven in Scheiben schneiden und die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
3. Den Fetakäse in kleine Würfel schneiden.
4. In einer Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft und den Oregano vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die abgetropften Nudeln in die Schüssel geben und gut durchmischen.
6. Die Tomaten, Oliven und Zwiebelringe hinzufügen und nochmals gut vermengen.
7. Zum Schluss den Fetakäse darüber streuen und servieren.

Für eine authentische griechische Erfahrung empfehlen wir Ihnen ebenfalls diesen köstlichen gefüllten Auberginen in griechischer Art. Es bietet eine perfekte Kombination von Aromen und eine herrlich käsige Füllung.

Gefüllte Aubergine griechischer Art

Zutaten

• 2 große Auberginen
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1/2 Tasse gekochter Reis
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan oder Feta-Käse
• 1/2 Tasse Paniermehl
• 1 Ei
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Die Auberginen halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig auslöffeln. Stellen Sie sicher, dass dabei genügend Platz für die Füllung übrig bleibt.
3. Das ausgelöffelte Auberginenfleisch in Würfel schneiden.
4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel bis zur Transparenz anbraten.
5. Den Knoblauch und das ausgelöffelte Auberginenfleisch hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.
6. Die gewürfelten Tomaten, den Reis, den Oregano, den geriebenen Käse und das Ei hinzufügen und gut durchmischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Die ausgehöhlten Auberginenhälften in eine Backform legen und die Füllung gleichmäßig auf die Auberginenhälften verteilen.
8. Das Paniermehl darüber streuen und für 40 Minuten im Ofen backen.

Für noch mehr Sommergeschmack und einen Eiweiß-Schub empfehlen wir Ihnen, diese leckeren Mangold-Ricotta-Muffins zu probieren.

Mangold-Ricotta-Muffins Rezept

Zutaten

• 3 Eier
• 200 g Ricotta
• 100 g griechischer Joghurt
• 2-3 Mangoldblätter
• 80 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Die Eier in einer Schüssel schaumig schlagen.
3. Den Ricotta und den griechischen Joghurt hinzufügen und gut vermengen.
4. Die Mangoldblätter in feine Streifen schneiden und ebenfalls zur Mischung geben.
5. Das Mehl und das Backpulver hinzufügen und gut durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Muffin-Form mit Öl einfetten und den Teig gleichmäßig verteilen.
7. Die Muffins für 25-30 Minuten im Ofen backen.

Ein weiterer köstlicher griechischer Leckerbissen sind diese Feta-Oliven-Muffins von sissimuc. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt für einen schnellen Snack oder eine reichhaltige Beilage.

Feta-Oliven-Muffins von sissimuc

Zutaten

• 2 Eier
• 120 g Butter
• 1/2 Tasse Milch
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan oder Feta-Käse
• 1 1/2 Tassen Mehl
• 1 EL Backpulver
• 1/2 Tasse schwarze Oliven, gehackt
• 1/2 Tasse Feta-Käse, zerbröckelt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Ofen auf 190°C vorheizen und das Muffin-Blech einfetten.
2. In einer Schüssel die Eier schaumig schlagen.
3. Die Butter schmelzen lassen und langsam zur Ei-Mischung geben.
4. Die Milch und den geriebenen Käse hinzufügen und gut durchmischen.
5. In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver, den Feta-Käse, die Oliven sowie Salz und Pfeffer vermischen.
6. Die trockenen Zutaten zur Ei-Mischung geben und gut durchmischen.
7. Den Teig auf die Muffin-Förmchen verteilen und für 20-25 Minuten im Ofen backen.

Diese Gerichte sind alle einfach zu machen und bieten köstliche Aromen der griechischen Küche. Probieren Sie eines oder probieren Sie alle aus und genießen Sie den Geschmack von Griechenland zu Hause.