Mangold Risotto ist ein köstliches italienisches Gericht, das auch hier in Asien sehr beliebt ist. Das untenstehende Rezept ist einfach zuzubereiten und dauert nur ungefähr 30 Minuten. Ich hoffe, dass ihr die folgende Anleitung genauso genießen werdet wie ich.
Risotto mit Tomaten und Rucola
Beginnt damit, eine Pfanne mit einem Esslöffel Öl auf mittlerer Hitze zu erhitzen. Gib dann fein gehackte Zwiebeln hinzu und brate sie an, bis sie weich und durchscheinend sind. Füge anschließend zwei Tassen Risottoreis hinzu und röste ihn leicht an, bis er etwas gebräunt ist. Jetzt müsst ihr das Risotto langsam garen, indem ihr schrittweise eine Tasse heiße Gemüsebrühe hinzufügt und langsam rührt, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Wiederholt diesen Vorgang, bis ihr die gewünschte Konsistenz erreicht habt. In der Regel wird das Risotto cremig, aber leicht bissfest sein. Wenn das Risotto fast fertig ist, müsst ihr noch einen halben Becher zerkleinerten Parmesan, eine halbe Tasse gewürfelte Tomaten und eine Tasse Rucola unterrühren. Schmeckt das Risotto mit Salz und Pfeffer ab und serviert es heiß. 
Risotto mit Mangold
Dieses Rezept ist ein köstlicher vegetarischer Gericht, das schnell zuzubereiten ist. Zuerst müsst ihr eine Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit einem Esslöffel Öl anbraten, bis sie durchscheinend ist. Fügt dann eine Tasse Risottoreis hinzu und röstet ihn leicht an, bis er etwas gebräunt ist. Fügt dann eine halbe Tasse Weißwein und eine Tasse heiße Gemüsebrühe hinzu und rührt bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Wiederholt diesen Vorgang, bis das Risotto cremig ist, aber noch einen leichten Biss hat. Nun müsst ihr noch das Gemüse hinzufügen. Wir empfehlen Mangoold, aber ihr könnt auch Spinat oder andere grüne Blattgemüse verwenden. Fügt eine Tasse kleingeschnittenen Mangold und 1/2 Becher geriebenen Parmesan hinzu und rührt es sacht unter. 
Mangold-Risotto mit Peperoncino und Rosinen
Dieses Rezept ist etwas ausgefallener als unsere beiden ersten Vorschläge, aber es ist genauso köstlich. Beginnt mit dem Anbraten von fein gehackten Zwiebeln in einer Pfanne mit einem Esslöffel Öl auf mittlerer Hitze bis sie durchscheinend sind. Fügt dann eine Tasse Risottoreis hinzu und röstet ihn leicht an, bis er etwas gebräunt ist. Fügt dann eine halbe Tasse Weißwein und eine Tasse heiße Gemüsebrühe hinzu und rührt bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Wiederholt diesen Vorgang, bis das Risotto cremig ist, aber noch einen leichten Biss hat. Fügt nun eine Tasse klein gehackten Mangold und eine halbe Tasse Rosinen hinzu. Rührt es vorsichtig durch. Weicht währenddessen eine kleine Peperoncino in Öl ein und schneidet sie in Scheiben. Serviert das Risotto mit den Peperoncino-Scheiben obendrauf. 
Mangold-Speck-Risotto mit Noilly-Prat-Sauce
Dieses Rezept ist eine wahre Delikatesse. Beginnt damit, eine Zwiebel fein zu hacken und in einer Pfanne mit einem Esslöffel Öl anzubraten, bis sie durchscheinend ist. Fügt dann 200 Gramm Speckwürfel hinzu und bratet sie an, bis sie knusprig sind. Fügt dann eine Tasse Risottoreis hinzu und röstet ihn leicht an, bis er etwas gebräunt ist. Fügt eine halbe Tasse Noilly-Prat und eine Tasse heiße Gemüsebrühe hinzu und rührt es, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Wiederholt diesen Vorgang, bis das Risotto cremig ist. Fügt dann eine Tasse klein geschnittenen Mangold und 1/2 Becher geriebenen Parmesan hinzu und rührt es vorsichtig durch. 
Bisher haben wir euch vier leckere Mangold-Risotto-Rezepte vorgestellt, aber lasst euch davon nicht abhalten eigene Variationen zu testen. Mangold ist ein vielseitiges Gemüse, das sich gut mit anderen Gerichten kombinieren lässt. Experimentiert ein wenig und findet eure eigene Lieblingskombination. Ich wünsche euch viel Vergnügen beim Kochen und Genießen!
