Mangold-Risotto mit Pilzen

Ich liebe Risotto! Es ist so lecker und vielseitig, man kann es mit so vielen verschiedenen Zutaten zubereiten. Heute möchte ich euch eines meiner Favoriten vorstellen: Risotto mit Mangold!

Mangold Risotto

Zutaten: - 300g Risotto-Reis

• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1l Gemüsebrühe
• 1 Bund Mangold
• 50g Parmesan, gerieben
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Mangold waschen und in feine Streifen schneiden. Die Stiele vom Blattgrün trennen und beides beiseite stellen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch in einem Topf mit etwas Olivenöl glasig anschwitzen.
3. Den Risotto-Reis hinzufügen und unter Rühren kurz anrösten.
4. Den Mangold-Stiel in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
5. Den Risotto bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
6. Nach ca. 10 Minuten das Mangold-Blattgrün unterrühren und weiter köcheln lassen, bis der Risotto cremig ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
7. Den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dieses Risotto ist so unglaublich lecker und gesund! Der Mangold sorgt für eine schöne Farbe und einen tollen Geschmack. Ich liebe es, dass es cremig und zart ist, und der Parmesan verleiht dem Ganzen einen würzigen Geschmack. Es ist eine perfekte Mahlzeit für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder Familie. Risotto mit Pilzen

Zutaten: - 300g Risotto-Reis

• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1l Gemüsebrühe
• 500g Pilze, geputzt und in Scheiben geschnitten
• 50g Parmesan, gerieben
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Zwiebel und den Knoblauch in einem Topf mit etwas Olivenöl glasig anschwitzen.
2. Die Pilze hinzufügen und bei hoher Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Den Risotto-Reis hinzufügen und unter Rühren kurz anrösten.
4. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Risotto bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
5. Nach ca. 10 Minuten den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dieses Risotto ist ein absoluter Klassiker und ein Muss für alle Pilz-Liebhaber! Es ist so einfach aber so lecker, und die Pilze machen es so nahrhaft und köstlich. Ich liebe es als Hauptgericht oder als Beilage zu einem zarten Steak oder Hühnchen. Mangold-Risotto mit pochiertem Ei

Zutaten: - 300g Risotto-Reis

• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1l Gemüsebrühe
• 1 Bund Mangold
• 50g Parmesan, gerieben
• 2 Eier
• 1 Esslöffel Essig
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Mangold waschen und in feine Streifen schneiden. Die Stiele vom Blattgrün trennen und beides beiseite stellen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch in einem Topf mit etwas Olivenöl glasig anschwitzen.
3. Den Risotto-Reis hinzufügen und unter Rühren kurz anrösten.
4. Den Mangold-Stiel in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
5. Den Risotto bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
6. Nach ca. 10 Minuten das Mangold-Blattgrün unterrühren und weiter köcheln lassen, bis der Risotto cremig ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
7. Die Eier in zwei Tassen aufschlagen. In einem Topf Wasser und den Essig zum Kochen bringen und das Wasser mit einem Löffel kräftig umrühren. Die Eier vorsichtig in das Wasser gleiten lassen und 3-4 Minuten pochieren lassen.
8. Den Risotto auf Teller verteilen und mit einem pochierten Ei garnieren.
9. Den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dieses Risotto ist so elegant und raffiniert! Das pochierte Ei obendrauf verleiht ihm eine gewisse Eleganz, und es ist perfekt für ein besonderes Abendessen oder einen romantischen Abend zu zweit. Der Mangold sorgt für eine schöne Farbe und ein wundervolles Aroma, und das pochierte Ei rundet das Ganze perfekt ab. Ich hoffe, euch hat meine kleine Risotto-Tour durch einige meiner Lieblingsrezepte gefallen! Es ist so ein einfaches und dennoch köstliches Gericht, dass man sich immer wieder darauf freut. Probiert es aus und lasst euch von dem cremigen und aromatischen Geschmack verzaubern!