Mangold-Salat mit Lachs und Gemüse

Wer kennt es nicht? Man möchte gesund essen, aber weiß nicht, was man kochen soll. Wie wäre es mit einem leckeren Mangold-Salat? Einfach, schnell und super gesund!

Mangold-Salat mit Kräuterdressing

Zutaten:

• 1 Bund Mangold
• 1 kleine rote Zwiebel
• 2 Tomaten
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Zitrone
• 3 EL Rotweinessig
• 6 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Petersilie und Schnittlauch waschen und fein hacken.
2. Mangold waschen und die Blätter von den Stielen trennen. Die Stiele in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Blätter in feine Streifen schneiden und beiseitelegen.
3. Die Zitrone auspressen und den Saft zusammen mit dem Rotweinessig und dem Olivenöl in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
4. Die Zwiebelringe, Tomatenscheiben und die gehackten Kräuter zu den Mangoldstielen in die Schüssel geben und alles gut vermengen.
5. Zum Schluss die Mangoldblätter unterheben und den Salat mit dem Kräuterdressing beträufeln.
6. Genießen!

Mangold-Linsen-Salat

Zutaten:

• 250 g Linsen
• 1 Bund Mangold
• 4 Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• 2 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Linsen nach Packungsanweisung kochen.
2. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
3. Mangold waschen und die Blätter von den Stielen trennen. Die Stiele in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Blätter in feine Streifen schneiden und beiseitelegen.
4. Knoblauch schälen und hacken.
5. Olivenöl, Honig und Balsamico-Essig vermengen und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.
6. Die gekochten Linsen mit den Frühlingszwiebeln, den Mangoldstielen und dem Dressing in eine Schüssel geben und gut vermengen.
7. Zum Schluss die Mangoldblätter unterheben und den Salat servieren.
8. Guten Appetit!

Mangold Salat mit Parmesan und Semmelbrösel

Zutaten:

• 1 Bund Mangold
• 30 g Parmesan
• 50 g Semmelbrösel
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Mangold waschen und die Blätter von den Stielen trennen. Die Stiele in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Blätter in feine Streifen schneiden und beiseitelegen.
2. Den Parmesan fein reiben.
3. Die Semmelbrösel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
4. Olivenöl, Zitronensaft und Senf zu einem Dressing vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Mangoldstiele mit dem Dressing vermengen und auf Teller geben.
6. Die Mangoldblätter darauf anrichten und mit Parmesan und Semmelbröseln bestreuen.
7. Lecker!

Mangoldsalat mit Schafskäse

Zutaten:

• 1 Bund Mangold
• 150 g Schafskäse
• 100 g Tomaten
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Mangold waschen und die Blätter von den Stielen trennen. Die Stiele in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Blätter in feine Streifen schneiden und beiseitelegen.
2. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
3. Den Schafskäse in kleine Stücke schneiden.
4. Olivenöl, Zitronensaft und Honig zu einem Dressing vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Mangoldstiele mit dem Dressing vermengen und auf Teller geben.
6. Die Mangoldblätter darauf anrichten und mit Tomaten und Schafskäse bestreuen.
7. Guten Appetit!

Tatsoi-Mangold-Salat mit Paprika, Datteln und Nüssen

Zutaten:

• 1 Bund Tatsoi
• 1 Bund Mangold
• 1 rote Paprika
• 100 g Datteln
• 50 g Nüsse
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• 1 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Tatsoi und Mangold waschen und in feine Streifen schneiden.
2. Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden.
3. Datteln entkernen und in kleine Stücke schneiden.
4. Nüsse grob hacken.
5. Olivenöl, Honig und Balsamico-Essig zu einem Dressing vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Tatsoi, Mangold, Paprika und Datteln in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
7. Zum Schluss die Nüsse darüberstreuen und servieren.
8. Lasst es euch schmecken!

Crunchy Mangold Salat mit knackigem Apfel

Zutaten:

• 1 Bund Mangold
• 1 Apfel
• 50 g Walnüsse
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Mangold waschen und die Blätter von den Stielen trennen. Die Stiele in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Blätter in feine Streifen schneiden und beiseitelegen.
2. Den Apfel waschen, in Viertel schneiden, das Kernhaus entfernen und in dünne Spalten schneiden.
3. Die Walnüsse grob hacken.
4. Olivenöl, Zitronensaft und Honig zu einem Dressing vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Mangoldstiele mit dem Dressing vermengen und auf Teller geben.
6. Die Mangoldblätter darauf anrichten und mit Apfelspalten und Walnüssen bestreuen.
7. Genießen!

Wie ihr seht, gibt es viele verschiedene Möglichkeiten, einen Mangold-Salat zuzubereiten. Probiert es einfach aus und lasst es euch schmecken!