Heute möchten wir Ihnen ein paar tolle Rezepte für herzhafte Suppen und Eintöpfe vorstellen, die im Winter wunderbar wärmen und auch noch köstlich schmecken. Wir haben für Sie eine vielfältige Auswahl zusammengestellt, damit für jeden Geschmack etwas dabei ist.
Bauernsalat mit Speck und Kartoffeln
Fangen wir an mit einem Klassiker: einem deftigen Bauernsalat mit Speck und Kartoffeln. Hierfür benötigen Sie:
- 2 große Kartoffeln
- 4 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 100 g Schinkenspeck
- 100 g Feta
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- Salz und Pfeffer
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Paprika ebenfalls kleinschneiden und alle Zutaten in eine Salatschüssel geben. Den Speck in einer Pfanne ohne Öl knusprig braten und abkühlen lassen. Den Feta in Würfel schneiden und zum Salat geben. Aus Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette anrühren und über den Salat geben. Den Speck als Topping auf den Salat geben und servieren.
Kartoffel-Bohnen-Eintopf mit Speck
Weiter geht es mit einem wärmenden Eintopf, der Kartoffeln und Bohnen vereint. Hierfür benötigen Sie:
- 500 g Kartoffeln
- 300 g grüne Bohnen
- 150 g Schinkenspeck
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen. Die Bohnen putzen und in Stücke schneiden. Den Speck, die Zwiebel und den Knoblauch in Würfel schneiden. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und den Speck darin knusprig anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Die Kartoffelwürfel und die Bohnen dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Kräuter-Mangold-Suppe
Zum Schluss haben wir noch eine besondere Suppenkreation mit Mangold, Kräutern und Frischkäse für Sie. Hierfür benötigen Sie:
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Mangold
- 1 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g Frischkäse
- 1 Handvoll Petersilie
- 1 Handvoll Minze
- 1 Schuss Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Mangold waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Den Mangold hinzufügen und kurz mitdünsten. Gemüsebrühe angießen und alles zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Mangold weich ist. Anschließend die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist. Frischkäse unterrühren und alles noch einmal erhitzen. Die Petersilie und Minze hacken und zur Suppe geben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Wir hoffen, dass wir Ihnen mit diesen Rezepten Lust auf herzhafte Suppen und Eintöpfe machen konnten. Probieren Sie diese Gerichte unbedingt einmal aus und lassen Sie sich von den köstlichen Aromen überraschen!
