Ich habe kürzlich einige köstliche Rezepte gefunden und möchte sie gerne mit euch teilen!
Kürbissuppe mit Knoblauch-Parmesan-Brot
Das folgende Rezept ist super einfach und schnell zu machen, perfekt für eine schnelle Abendmahlzeit. Hier sind die Zutaten:
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Kürbis, geschält, entkernt und in Würfel geschnitten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1/2 Tasse Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Baguette
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan
- 2 EL Olivenöl
Zwiebel und Knoblauch in einem Topf anschwitzen. Die Kürbiswürfel hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Mit einem Pürierstab pürieren, bis die Kürbissuppe glatt ist.
Während die Suppe kocht, das Baguette in Scheiben schneiden und im Ofen bräunen. Knoblauch und Parmesan in einer Schüssel vermischen, das gebräunte Brot mit Olivenöl beträufeln und mit der Knoblauch-Parmesan-Mischung bestreuen. Im Ofen 5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Veganes Kartoffelpüree
Wer Kartoffelpüree liebt, aber auf Tierprodukte verzichten möchte, wird dieses vegane Kartoffelpüree lieben. Hier sind die Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
- 1/2 Tasse ungesüßte pflanzliche Milch
- 1/2 Tasse veganer Frischkäse
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Tasse gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und in eine Schüssel geben. Die pflanzliche Milch, den veganen Frischkäse und den Knoblauch hinzufügen und gut durchmischen. Die Petersilie unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomaten-Risotto mit Ofentomaten und Mandeln
Und zu guter Letzt haben wir noch ein köstliches Tomaten-Risotto mit Ofentomaten und Mandeln. Hier sind die Zutaten:
- 3 Tassen Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tasse Arborio-Reis
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 1 Dose Tomaten, gehackt
- 1/2 Tasse gehackte Mandeln
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten. Olivenöl in einem anderen Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Den Reis hinzufügen und rühren, bis er mit dem Öl überzogen ist. Den Weißwein hinzufügen und rühren, bis der Reis den Wein absorbiert hat. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzufügen und dabei gelegentlich rühren. Die Dosen-Tomaten und die Mandeln unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Parmesan unterheben und servieren.
Ich hoffe, ihr habt genauso viel Freude beim Kochen und Genießen dieser Rezepte wie ich!
