Mangold-Waffeln mit Feta und Oliven

Hallo Freunde,

Griechischer Nudelsalat mit Feta

Der griechische Nudelsalat ist ein super Rezept für den Sommer und perfekt für ein Picknick mit Freunden. Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

• 500g Farfalle
• 300g Feta
• 1 rote Zwiebel
• 1 Dose Kalamata-Oliven
• 1 Dose Mais
• 2 Tomaten
• 1 Salatgurke
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Olivenöl
• 4 EL Essig
• Salz, Pfeffer

Und so geht’s:

1. Koche die Farfalle nach Packungsanweisung und lasse sie anschließend abkühlen.
2. Schneide den Feta, die Zwiebel, Tomaten und Gurke in kleine Stücke und gib sie zusammen mit den Kalamata-Oliven und dem abgetropften Mais in eine große Schüssel.
3. Schneide die Knoblauchzehe in kleine Stücke und gebe sie zusammen mit dem Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer in ein Glas. Schüttel alles gut durch, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Gebe die abgekühlten Farfalle in die große Schüssel und gieße das Dressing darüber. Alles gut vermengen und den Salat eine halbe Stunde kalt stellen, bevor du ihn servierst.

Gefüllte Auberginen griechischer Art

Diese gefüllten Auberginen sind ein tolles vegetarisches Gericht, das du ganz einfach zu Hause zubereiten kannst. Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

• 2 Auberginen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose stückige Tomaten
• 100g Feta
• 50g getrocknete Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL getrockneter Oregano
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Und so geht’s:

1. Halbiere die Auberginen und höhle sie mit einem Löffel aus. Die Auberginenhälften anschließend in eine Auflaufform legen.
2. Die ausgehöhlten Auberginen in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
3. Gib die stückigen Tomaten sowie das Tomatenmark in die Pfanne und lasse alles köcheln, bis eine homogene Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
4. Die getrockneten Tomaten und den Feta in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Alles gut vermengen.
5. Die Füllung in die ausgehöhlten Auberginenhälften geben und die Auflaufform für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 180°C geben.

Waffeln mit Spinat

Diese herzhaften Waffeln sind ein tolles Rezept für das Wochenende oder für ein gemütliches Abendessen. Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

• 120g frischer Spinat
• 4 Eier
• 200g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 250ml Milch
• 100g geriebener Parmesan
• 1 Zehe Knoblauch
• Salz, Pfeffer

Und so geht’s:

1. Den frischen Spinat waschen und in Streifen schneiden.
2. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und gut verquirlen.
3. Mehl, Backpulver und Milch hinzufügen und alles gut vermengen.
4. Den geriebenen Parmesan und die gehackte Knoblauchzehe unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Zum Schluss den Spinat unterheben.
6. Das Waffeleisen vorheizen und die Waffeln goldbraun ausbacken.

Ich hoffe, ihr habt genauso viel Spaß beim Ausprobieren dieser Rezepte wie ich. Guten Appetit!