Mittagessen Rezepte lecker und leicht zuzubereiten

Hallo ihr Lieben!
Ich habe heute ein paar leckere Rezepte für euch, die perfekt für den Lunch oder das Abendessen geeignet sind. Hier sind ein paar meiner Favoriten:

Mediterrane Kartoffeln mit Feta

Ich liebe es, wenn mein Essen gesund und lecker ist und diese mediterrane Kartoffel mit Feta Rezept ist genau das. Hier sind die Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln
• 150 g Feta
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Oregano und Thymian
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Und so einfach geht’s:

1. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel und koche sie in einem Topf mit Salzwasser für ca. 20 Minuten.
2. Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden und zusammen in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
3. Füge Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer hinzu und brate alles zusammen für weitere 5 Minuten.
4. Wenn die Kartoffeln fertig sind, lasse sie abtropfen und füge sie zur Pfanne hinzu. Alles gut vermengen.
5. Bröckel den Feta über die Kartoffeln und serviere das Ganze.

Fingerfood im Glas

Wer sagt denn, dass gesundes Essen nicht auch Spaß machen kann? Mit diesem Fingerfood im Glas macht ihr euer Mittagessen oder eure Party zu einem Erlebnis:

• 1 Gurke
• 1 Paprika
• 2 Karotten
• 200 g Hummus
• 1 Avocado
• Salz und Pfeffer

Und so einfach geht’s:

1. Schneide die Gurke, Paprika und Karotten in kleine Stücke und vermische sie in einer Schüssel.
2. Schneide die Avocado in kleine Stücke und füge sie ebenfalls hinzu.
3. Füge Salz und Pfeffer hinzu und mische alles zusammen.
4. Fülle ein paar Löffel Hummus in ein Glas und füge das Gemüse hinzu.
5. Serviere das Ganze kalt.

Cremiger klassischer Hummus

Hummus ist ein Klassiker unter den gesunden Rezepten und diese Version ist besonders cremig und lecker. Hier sind die Zutaten:

• 1 Dose Kichererbsen
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Tahini
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer

Und so einfach geht’s:

1. Gieße die Kichererbsen ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab. Füge sie in einem Mixer hinzu.
2. Zerdrücke den Knoblauch und gib ihn dazu zusammen mit Olivenöl, Tahini, Kreuzkümmel und etwas Salz und Pfeffer.
3. Presse die Zitrone aus und gib den Saft in den Mixer.
4. Mixe alles zusammen bis es eine cremige Konsistenz hat.
5. Serviere den Hummus in einer Schale und füge etwas Olivenöl und Paprikapulver hinzu.

Putenröllchen mit Tomaten-Erbsen-Soße und Farfalle

Wenn ihr ein herzhaftes Mittagessen wünscht, empfehle ich euch diese Putenröllchen mit Tomaten-Erbsen-Soße und Farfalle. Hier sind die Zutaten:

• 400 g Putenbrustfilet
• 1 Dose Tomaten
• 1 Zwiebel
• 100 g Erbsen
• 4 EL Olivenöl
• 2 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer
• Farfalle

Und so einfach geht’s:

1. Schneide die Putenbrust in kleine Stücke und brate sie in einer Pfanne mit Olivenöl an.
2. Schneide die Zwiebel klein und brate sie zusammen mit den Erbsen in einer anderen Pfanne an.
3. Füge die Tomaten hinzu und lasse alles ein paar Minuten köcheln.
4. Füge Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzu und püriere alles zusammen.
5. Koche eine Portion Farfalle al dente und füge sie zur Soße hinzu.
6. Serviere alles zusammen mit den Putenröllchen.

Schupfnudelpfanne

Wenn ihr auf der Suche nach einem schnellen und einfachen Rezept seid, ist diese Schupfnudelpfanne perfekt. Hier sind die Zutaten:

• 1 Packung Schupfnudeln
• 1 Zwiebel
• 1 Paprika
• 150 g geräucherter Schinken
• 1 EL Tomatenmark
• Salz und Pfeffer

Und so einfach geht’s:

1. Schneide die Zwiebel in kleine Stücke und brate sie in einer Pfanne an.
2. Schneide die Paprika und den geräucherten Schinken ebenfalls in kleine Stücke und füge sie zur Pfanne hinzu.
3. Füge die Schupfnudeln hinzu und brate alles zusammen für ein paar Minuten an.
4. Füge Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzu und brate alles nochmal für 5 Minuten an.
5. Serviere alles zusammen und genieße!

Ich hoffe, ihr habt Lust bekommen, eines dieser Rezepte zu probieren. Sie sind alle gesund, einfach zu machen und vor allem, lecker! Viel Spaß beim Kochen und Guten Appetit!