Nudelsalat Rezepte: Einfach & lecker

Die warme Jahreszeit ruft nach schnellen und leckeren Gerichten, die sich auch für eine größere Gruppe problemlos zubereiten lassen. Ein Klassiker unter den Sommergerichten ist der Nudelsalat: leicht, frisch und vielseitig. Wir haben für Sie eine Sammlung an Rezepten zusammengestellt, die für jeden Geschmack das passende dabei haben.

Nudelsalat - leicht und lecker

Ein einfacher und dennoch leckerer Nudelsalat gelingt immer. Hier ist ein Rezept für eine leichte Variante, die auch für Kalorienbewusste geeignet ist:

### Zutaten:

• 400 g Nudeln (z.B. Penne)
• 3 Tomaten
• 1 kleine Zucchini
• 1 Paprika
• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Essig
• 5 EL Öl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen.
2. Währenddessen die Tomaten waschen, die Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden und die Zwiebel fein hacken.
3. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen.
4. Die gekochten Nudeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
5. Die vorbereiteten Gemüsewürfel und die Marinade zu den Nudeln geben und gut vermengen.
6. Den Nudelsalat im Kühlschrank mindestens eine Stunde durchziehen lassen.

Nudelsalat ohne Mayo - einfach, schnell & lecker

Wer Mayonnaise im Nudelsalat nicht mag oder aus hygienischen Gründen vermeiden möchte, für den ist dieses Rezept genau das Richtige. Der Salat ist dennoch cremig und lecker:

### Zutaten:

• 400 g Nudeln (z.B. Fusilli)
• 2 Paprika
• 1 Zwiebel
• 250 g Joghurt
• 1 Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Senf
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen.
2. Währenddessen die Paprika in kleine Würfel schneiden und die Zwiebel fein hacken.
3. Aus Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer eine Sauce herstellen.
4. Die gekochten Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen.
5. Die vorbereiteten Gemüsewürfel und die Sauce zu den Nudeln geben und gut vermengen.
6. Den Nudelsalat im Kühlschrank mindestens eine Stunde durchziehen lassen.

20-Minuten Tzatziki-Nudelsalat

Wer es gerne etwas mediterraner mag, der sollte diesen Tzatziki-Nudelsalat ausprobieren. Er ist schnell gemacht und schmeckt herrlich frisch:

### Zutaten:

• 400 g Nudeln (z.B. Farfalle)
• 1 Salatgurke
• 2 Knoblauchzehen
• 300 g Joghurt
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 3 EL Dill
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen.
2. Währenddessen die Gurke waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Knoblauchzehen fein hacken.
4. Aus Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Dill, Salz und Pfeffer eine Sauce herstellen.
5. Die gekochten Nudeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
6. Die vorbereitete Gurkenwürfel und die Sauce zu den Nudeln geben und gut vermengen.
7. Den Nudelsalat im Kühlschrank mindestens eine Stunde durchziehen lassen.

Klassischer Nudelsalat

Ein klassischer Nudelsalat darf natürlich nicht fehlen. Mit diesem Rezept gelingt er garantiert und ist ein Hit auf jeder Grillparty:

### Zutaten:

• 500 g Spiralnudeln
• 2 Dosen Thunfisch
• 2 Paprika
• 1 Dose Mais
• 1 Zwiebel
• 150 ml Gemüsebrühe
• 6 EL Öl
• 4 EL Essig
• 1 TL Senf
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen.
2. Währenddessen die Paprika in kleine Würfel schneiden und die Zwiebel fein hacken.
3. Den Thunfisch abtropfen lassen.
4. Aus Gemüsebrühe, Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen.
5. Die gekochten Nudeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
6. Die vorbereiteten Gemüsewürfel, der Thunfisch und die Marinade zu den Nudeln geben und gut vermengen.
7. Den Nudelsalat im Kühlschrank mindestens eine Stunde durchziehen lassen.

Einfacher italienischer Nudelsalat mit Rucola und Tomaten

Dieser italienische Nudelsalat ist nicht nur schnell gemacht, sondern besticht auch durch seine feinen Aromen. Perfekt als Beilage oder als leichtes Sommergericht:

### Zutaten:

• 400 g Penne
• 200 g Rucola
• 250 g Cherrytomaten
• 100 g getrocknete Tomaten
• 100 g Parmesan
• 6 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen.
2. Währenddessen die Rucola waschen, die Cherrytomaten halbieren und die getrockneten Tomaten in kleine Würfel schneiden.
3. Den Parmesan mit einem Sparschäler hobeln.
4. Aus Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen.
5. Die gekochten Nudeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
6. Die vorbereiteten Zutaten und die Marinade zu den Nudeln geben und gut vermengen.
7. Den Nudelsalat im Kühlschrank mindestens eine Stunde durchziehen lassen.

Egal für welches Rezept Sie sich entscheiden, mit diesen Varianten sind Sie auf der nächsten Grillfeier oder als schnelles Abendessen bestens gerüstet.