Pfannkuchen mit Blaubeeren: Ein süßes und saftiges Rezept

Guten Tag liebe Leserinnen und Leser,

Gefüllte Pfannkuchen mit Quarkcreme und Blaubeeren

Es gibt nichts Besseres als einen köstlichen Pfannkuchen zum Frühstück oder als Süßspeise zwischendurch. Hier möchten wir Ihnen ein Rezept für gefüllte Pfannkuchen mit Quarkcreme und Blaubeeren vorstellen, das einfach und schnell zuhause nachzukochen ist.

### Zutaten:

• 3 Eier
• 250 ml Milch
• 150 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• Öl zum Braten
• 200 g Quark
• 50 g Puderzucker
• 200 g Blaubeeren
• Zimt

Zubereitung:

1. Für den Teig die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
2. Mehl, Backpulver, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel mischen und mit der Milch zu einem glatten Teig verrühren.
3. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
4. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten und auf einem Teller warmstellen. Die restlichen Pfannkuchen genauso zubereiten.
5. Den Quark mit Puderzucker und etwas Zimt cremig rühren.
6. Die Blaubeeren waschen und abtropfen lassen.
7. Jeweils einen Pfannkuchen mit etwas Quarkcreme bestreichen und mit Blaubeeren belegen. Den Pfannkuchen zusammenklappen oder aufrollen.
8. Nach Belieben mit Zimt und Puderzucker bestreuen und servieren.

Blaubeer-Pfannkuchen

Aber nicht nur gefüllte Pfannkuchen sind ein Genuss, auch diese Variante mit Blaubeeren lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Folgendes benötigen sie dafür:

### Zutaten:

• 1 Tasse Mehl
• 1 gehäufter EL Zucker
• 1/2 EL Salz
• 1 TL Backpulver
• 1 Ei
• 1 Tasse Milch
• 2 EL Butter, geschmolzen
• 1 Tasse Blaubeeren

Zubereitung:

1. Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen.
2. In einer anderen Schüssel Milch und das Ei verquirlen und zur Mehlmischung geben. Alles gut mischen.
3. Die geschmolzene Butter unterrühren. Der Teig sollte glatt sein.
4. Eine Pfanne erhitzen und ein kleines bisschen Öl hinzugeben.
5. Jeweils einen Löffel Teig in die Pfanne geben und mit Blaubeeren bestreuen.
6. Wenn die Ränder des Pfannkuchens goldbraun sind und sich Bläschen auf der Oberfläche bilden, wenden und von der anderen Seite fertig braten.
7. Die Pfannkuchen auf einen Teller stapeln und mit Ahornsirup und extra Blaubeeren servieren.

Wir hoffen, dass Ihnen diese beiden Pfannkuchen-Rezepte zusagen und sie Lust aufs Nachkochen haben. Guten Appetit!