Pfannkuchen mit einer Füllung aus Waldbeeren: Ein unwiderstehliches Rezept

Lecker, lecker, lecker - wir haben hier ein paar tolle Pfannkuchenrezepte für euch! Egal, ob ihr es süß oder herzhaft mögt, bei uns werdet ihr garantiert fündig. Also, schnappt euch eine Pfanne und fangt an zu brutzeln!

Pfannkuchen mit herzhafter Füllung

Zutaten:

• 125 g Mehl
• 200 ml Milch
• 2 Eier (Kl. M)
• Salz
• Pfeffer
• etwas Butterschmalz
• 200 g Champignons
• 1 kleine Zwiebel
• 150 g gekochter Schinken
• 4 EL saure Sahne
• 1-2 TL Senf
• 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:

1. Mehl, Milch und Eier glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Für die Füllung Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Schinken in kleine Würfel schneiden.
3. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten, Champignonscheiben und Schinkenwürfel zugeben und kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden.
5. Für die Sauce saure Sahne mit Senf und Zitronensaft glatt rühren.
6. Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3).
7. Pfanne ausnehmen, eventuell abtropfen lassen. Füllung auf eine Hälfte der Pfannkuchen verteilen, Pfannkuchenklappen darüber schlagen. Pfannkuchen in eine Auflaufform legen. Sauce darüber träufeln.
8. Pfannkuchen im heißen Ofen 10–15 Minuten überbacken. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Osterkranz mit Marzipan & Mandeln

Zutaten:

• 150 ml Milch (lauwarm)
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 450 g Mehl
• 70 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 50 g weiche Butter
• 100 g Marzipanrohmasse
• 50 g gehackte Mandeln
• 1 EL Milch

Zubereitung:

1. Die lauwarme Milch in eine Schüssel geben und das Ei verquirlen. Die Trockenhefe dazugeben und 5 Minuten stehen lassen.
2. In der Zwischenzeit das Mehl mit dem Zucker und der Prise Salz mischen.
3. Dann die Milch-Ei-Hefe-Mischung und die weiche Butter zum Mehl geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Diesen zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
4. Den Marzipan in kleine Stücke schneiden und mit den Mandeln vermengen.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen (35 cm x 45 cm) und den Marzipan auf dem Teig verteilen.
6. Den Teig von der breiten Seite her aufrollen, so dass ein Strang entsteht. Die Enden des Strangs zusammenkleben, so dass ein Kranz entsteht.
7. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und den Kranz damit bestreichen.
8. Den Kranz mit einem Tuch bedecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
9. Den Kranz im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius 25-30 Minuten backen.

Pfannkuchen mit Sahne-Beeren-Füllung

Zutaten:

• 100 g Mehl
• 2 Eier
• 125 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 20 g Butter
• 150 ml Schlagsahne
• 100 g frische Beeren (z.B. Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren)
• 2 EL Puderzucker

Zubereitung:

1. Das Mehl in eine Schüssel geben und die Eier und die Milch zufügen. Alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verquirlen. Eine Prise Salz hinzufügen.
2. In einer Pfanne die Butter erhitzen und portionsweise den Teig hineingießen. Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun ausbacken und auf einem Teller zwischenlagern.
3. Die Beeren waschen und vorsichtig abtropfen lassen. Etwas von den Beeren zur Seite stellen. Den Rest der Beeren pürieren und den Puderzucker unterrühren.
4. Die Sahne in einen separaten Rührbecher geben und mit einem Handrührgerät steif schlagen.
5. Die Pfannkuchen auf Tellern anrichten. Auf jede Hälfte jeweils ein Klecks Sahne geben. Dann das Beerenpüree darübergeben. Die restlichen Beeren auf dem Pfannkuchen verteilen und servieren.

Feine Pfannkuchen Grundrezept

Zutaten:

• 500 ml Milch
• 250 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 50 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Öl

Zubereitung:

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit der Milch verquirlen bis ein glatter Teig entsteht.
2. Die Eier trennen und die Eigelbe zum Teig geben. Eiweiße und Salz zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
4. Den Pfannkuchenteig portionsweise in die Pfanne geben und goldbraun backen. Auf einem Teller im Backofen warm halten bis alle fertig sind.
5. Mit Zucker und Vanillezucker bestreuen und servieren.

Pfannkuchen mit Waldbeeren

Zutaten:

• 200 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 2 Eier (Größe M)
• 100 ml Milch
• 3–4 EL Wasser
• 1 Prise Salz
• 2 EL Zucker
• 30 g Butter
• 200 g gemischte Waldbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
• 1 TL Stärkemehl

Zubereitung:

1. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben.
2. Die Eier trennen. Eigelbe, Milch, Wasser, Salz und Zucker verrühren und nach und nach unter Rühren zum Mehl geben.
3. Die Butter zerlassen und unter den Teig rühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.
4. Den Pfannkuchen-Teig portionsweise in einer Pfanne ausbraten und warm halten.
5. Die Waldbeeren in eine Pfanne geben. Ein wenig Wasser zugeben und Stärkemehl mit einem Schneebesen unterrühren. Einige Minuten köcheln lassen bis die Beeren leicht andicken.
6. Die Pfannkuchen auf Teller verteilen, mit den Waldbeeren garnieren und servieren.

Pfannkuchen mit Champignon-Frischkäse-Füllung

Zutaten:

• 2 Eier
• 200 g Mehl
• 400 ml Milch
• etwas Salz
• 1 Prise Zucker
• 1 Bund Schnittlauch
• 250 g Champignons
• 150 g Kräuter-Frischkäse

Zubereitung:

1. Eier, Mehl, Milch, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verquirlen.
2. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
3. Für die Füllung den Frischkäse in einer Schüssel mit dem Schnittlauch vermengen.
4. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Eine Pfanne erhitzen und etwas Butter darin zerlassen. Den Teig für eine Pfannkuchen-Portion hineingießen und von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
6. Einen Pfannkuchen auf einen Teller legen und in der Mitte eine Portion des Frischkäses geben. Die Champignons darauf betten und den Pfannkuchen zusammenschlagen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Also, schnappt euch eure Pfannen und fangt an zu brutzeln - bei diesen leckeren Rezepten ist für jeden Geschmack etwas dabei! Wir wünschen viel Spaß und guten Appetit.