Kartoffel-Kokos-Curry ist eine der beliebtesten Suppen in der thailändischen Küche. In Deutschland wird diese Suppe auch immer beliebter, denn sie ist lecker und leicht zuzubereiten. Zu dieser Suppe werden meist Kartoffeln, Kokosmilch, Currypaste, Gemüse und Gewürze verwendet. Hier ist ein leckeres Rezept dazu:
Kartoffel-Kokos-Curry Rezept
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Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 EL rote Currypaste
- 1 EL Fischsauce
- 1 EL Zucker
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer
- Chiliflocken (optional)
- Frühlingszwiebeln (optional)
- Koriander (optional)
Zubereitung
- Die Kartoffeln, Karotte und Sellerie in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken.
- In einem Topf das Pflanzenöl erhitzen.
- Die Zwiebel und Knoblauchzehen darin anschwitzen.
- Die Currypaste hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
- Die Kartoffeln, Karotte und Sellerie hinzufügen und mit Kokosmilch ablöschen.
- Die Fischsauce und Zucker hinzufügen und alles aufkochen lassen.
- Die Suppe 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
- Die Suppe auf Schalen verteilen und nach Belieben mit Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.
Kokos-Kartoffel-Gemüsesuppe von AnnaB_Chefkoch
Bild von Kokos-Kartoffel-Gemüsesuppe
Diese Kartoffel-Kokos-Curry Suppe lässt sich leicht variieren und an den eigenen Geschmack anpassen. Man kann zum Beispiel noch zusätzlich Huhn oder Garnelen hinzufügen. Auch das Gemüse kann man nach Belieben variieren. Weitere Rezepte mit Kokos und Kartoffeln
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Kartoffel-Kokos-Curry mit Chili
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