Pralinen selber machen – Leckereien zu jedem Anlass Heute möchte ich mit euch ein Rezept teilen, das mir besonders am Herzen liegt: Pralinen! Ob als Geschenk, zum Kaffeeklatsch oder einfach als kleine süße Leckerei zwischendurch – selbstgemachte Pralinen sind immer eine gute Idee. Und das Beste daran: Mit diesem Grundrezept können wir verschiedene Geschmacksrichtungen ausprobieren und unsere ganz eigene Pralinen-Kreation kreieren. Zutaten für die Grundmasse: - 200g Schokolade (am besten Zartbitter) - 200ml Sahne - 50g Butter - 2 EL Zucker - 1 Prise Salz Zubereitung der Grundmasse: 1. Die Schokolade grob hacken und in eine Schüssel geben. 2. Die Sahne, Butter, Zucker und Salz in einem Topf erhitzen, bis alles geschmolzen ist und die Masse leicht köchelt. 3. Die heiße Masse über die Schokolade gießen und mit einem Schneebesen oder Handrührgerät solange rühren, bis eine glatte Masse entsteht. 4. Die Masse auskühlen lassen und im Kühlschrank mindestens zwei Stunden kaltstellen. Nun können wir aus der Grundmasse verschiedene Pralinen-Variationen kreieren. Walnuss-Marzipan-Pralinen: - 100g Marzipanrohmasse - 50g gemahlene Walnüsse - 50g Puderzucker - 1 TL Vanilleextrakt - Kakaopulver oder Kokosraspeln zum Wälzen Zubereitung: 1. Das Marzipan, Walnüsse, Puderzucker und Vanilleextrakt zu einer gleichmäßigen Masse verkneten. 2. Aus der Grundmasse kleine Kugeln formen, in die Mitte jeweils eine kleine Mulde drücken und mit der Marzipan-Walnuss-Masse füllen. 3. Die Pralinen in Kakaopulver oder Kokosraspeln wälzen und auf einem Backblech im Kühlschrank fest werden lassen. Schoko-Knusper-Pralinen: - 50g Cornflakes - 50g gehackte Mandeln - 50g gehackte Schokolade - 1/2 TL Zimt - Schokolade zum Überziehen Zubereitung: 1. Die Cornflakes, Mandeln, gehackte Schokolade und Zimt vermengen. 2. Aus der Grundmasse kleine Kugeln formen und in die Cornflakes-Mischung wälzen. 3. Die Pralinen auf einem Backblech im Kühlschrank fest werden lassen. 4. Die Schokolade zum Überziehen im Wasserbad schmelzen und die Pralinen damit bestreichen. Auf einem Gitter abkühlen lassen. Weiße Schokolade mit Cranberries und Pistazien: - 50g getrocknete Cranberries - 50g gehackte Pistazien - 50g gehackte weiße Schokolade - weiße Schokolade zum Überziehen Zubereitung: 1. Die Cranberries, Pistazien und weiße Schokolade vermengen. 2. Aus der Grundmasse kleine Kugeln formen und in die Cranberry-Pistazien-Mischung wälzen. 3. Die Pralinen auf einem Backblech im Kühlschrank fest werden lassen. 4. Die weiße Schokolade zum Überziehen im Wasserbad schmelzen und die Pralinen damit bestreichen. Auf einem Gitter abkühlen lassen. Ich hoffe, euch gefallen meine Pralinen-Variationen genauso wie mir. Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
