Quarkstollen: Rezepte

Mmmh, wer liebt ihn nicht – den fruchtigen Quarkstollen? Tatsächlich ist er jedoch gar nicht so schwer selbst zu backen, sofern man ein gutes Rezept hat und ein paar Tricks beachtet. Hier habe ich ein paar Inspirationen für euch:

Fruchtiger Quarkstollen

Zutaten:

• 300g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 75g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 100g weiche Butter
• 250g gemahlene Mandeln
• 150g Rosinen
• 150g getrocknete Aprikosen
• 250g Magerquark
• 2 EL Milch

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig zu einem flachen Fladen formen und in eine gefettete Backform geben.
3. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Celsius ca. 60 Minuten backen.

Den Stollen nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten und serviert wird.

Quarkstollen Rezept

Zutaten:

• 500g Mehl
• 1 Pck. Trockenhefe
• 250g Magerquark
• 80g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 100g Butter
• 100g Rosinen
• 50g gehackte Mandeln
• 50g Zitronat
• 50g Orangeat
• 1/8 Liter Milch

Zubereitung:

1. Mehl, Hefe, Quark, Zucker, Salz, Ei, Butter und Milch in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät zu einem Teig verkneten.
2. Die Rosinen, gehackten Mandeln und das Zitronat und Orangeat unter den Teig kneten.
3. Den Teig zu einem Stollen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
4. Bei 180 Grad Celsius im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen.
5. Nach dem Backen den noch heißen Stollen mit flüssiger Butter bestreichen und mit Zucker bestäuben.

Quarkstollen-Konfekt

Zutaten:

• 200g Marzipanrohmasse
• 175g Magerquark
• 75g Puderzucker
• 100g gemahlene Mandeln
• 1 Ei
• 100g Rosinen
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Pck. Backpulver

Zubereitung:

1. Marzipanrohmasse, Quark, Puderzucker, gemahlene Mandeln und Ei in eine Schüssel geben und zu einem cremigen Teig verrühren.
2. Die Rosinen unterheben und den Teig mit dem Backpulver vermengen.
3. Aus dem Teig kleine Kügelchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
4. Bei 175 Grad Celsius im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen.

Also, wer kann bei diesen saftigen Leckereien schon widerstehen? Egal ob als klassischer Stollen, als Konfekt oder in der fruchtigen Variante – Quarkstollen sind immer eine herrliche Idee, um dem süßen Zahn zu fröhnen!