Raffinierter Kartoffelsalat Rezept mit Zitronensaft und Gurken

Die Grillzeit ist da und was passt besser zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse als ein erfrischender Salat? Ein raffinierter Tomaten-Gurken-Salat ist eine ausgezeichnete Wahl, um den Gaumen zu erfrischen und den Körper mit wichtigen Nährstoffen zu versorgen. Hier ist ein erprobtes Rezept, das in kürzester Zeit zubereitet werden kann.

Gegrillter Tomaten-Gurken-Salat

Zutaten:

• 4 Tomaten, gewürfelt
• 1 Gurke, gewürfelt
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• 1/4 Tasse gehackte Petersilie
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 1/4 Tasse Rotweinessig
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
2. Die Tomaten und Gurken in eine Schüssel geben und vermischen.
3. Die Zwiebel hinzufügen und erneut vermischen.
4. In einer separaten Schüssel das Olivenöl, den Rotweinessig, den Senf, Salz und Pfeffer vermengen.
5. Die Dressing-Mischung mit der Tomaten-Gurken-Mischung vermischen.
6. Die Mischung auf den Grillrost geben und 4-6 Minuten grillen, bis sie weich ist.
7. Die Petersilie darüber streuen und servieren.

Kartoffelsalat ohne Mayonnaise

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln
• 2 Gurken, in kleine Würfel geschnitten
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 2 Esslöffel Kapern
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1/4 Tasse Weißweinessig
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
2. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln darin 15-20 Minuten kochen lassen.
3. Die gekochten Kartoffeln abtropfen lassen und in eine Salatschüssel geben.
4. Die Gurken, Frühlingszwiebeln und Kapern hinzufügen und alles vermengen.
5. In einer separaten Schüssel das Olivenöl, den Weißweinessig, den Senf, Salz und Pfeffer vermengen.
6. Das Dressing mit der Kartoffel-Gurken-Mischung vermischen.
7. Vor dem Servieren kalt stellen und genießen.

Mediteraner Kartoffelsalat mit rauchigem Zitronen-Dressing

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln
• 4 Scheiben Speck, in kleine Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 1/4 Tasse Zitronensaft
• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• 1 Teelöffel Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
2. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln darin 15-20 Minuten kochen lassen.
3. Die gekochten Kartoffeln abtropfen lassen und in eine Salatschüssel geben.
4. In einer Pfanne den Speck anbraten, bis er knusprig ist.
5. Die Zwiebel und den Knoblauch zum Speck geben und anbraten, bis sie weich sind.
6. In einer separaten Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, das geräucherte Paprikapulver, den Senf, Salz und Pfeffer vermengen.
7. Das Dressing mit der Kartoffel-Speck-Mischung vermischen.
8. Die Petersilie darüber streuen und servieren.

Fazit

Es gibt unendlich viele Möglichkeiten, einen Salat zuzubereiten und Ihrem Geschmack anzupassen. Ob mit Tomaten und Gurken, Kartoffeln und Gurken oder einem mediterranen Geschmack - Sie können mit diesem einfachen Grundrezept experimentieren und sich an heißen Sommertagen erfrischen.