Raffiniertes Stockbrot Rezept mit getrockneten Tomaten

Gestatten, ich möchte euch heute ein paar Rezept-Ideen vorstellen. Vielleicht habt ihr schon einmal davon gehört oder sie sind euch komplett neu. Aber eins ist sicher, diese Gerichte schmecken einfach fantastisch!

Italienischer Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Schafskäse

Beginnen wir mit einem Klassiker: Dem italienischen Nudelsalat. Besonders toll daran ist, dass man ihn schon am Vorabend zubereiten kann und somit am nächsten Tag nur noch genießen muss. Hier das Rezept:

Zutaten:

• 300g Penne
• 1 Glas getrocknete Tomaten
• 100g Schafskäse
• 1 rote Zwiebel
• 1 EL Honig
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Aceto Balsamico
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Penne in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und zum Abkühlen zur Seite stellen.
2. Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden und Schafskäse in Würfel schneiden.
3. Zwiebel fein hacken und mit Honig, Olivenöl und Aceto Balsamico zu einem Dressing verrühren.
4. Tomaten, Schafskäse und Dressing zu den Nudeln geben und vermengen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Antipasti

Kennt ihr Antipasti? Das sind kleine Vorspeisen, die in Italien häufig vor dem eigentlichen Hauptgericht serviert werden. Hier ein ganz besonderes Rezept:

Zutaten:

• 150g getrocknete Tomaten
• 100g schwarze Oliven
• 100g grüne Oliven
• 3 EL Kapern
• 4 Knoblauchzehen
• 5 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Oregano
• 1 TL Thymian
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Getrocknete Tomaten und Oliven in kleine Stücke schneiden und mit Kapern vermengen.
2. Knoblauchzehen pressen und mit Olivenöl, Paprikapulver, Oregano und Thymian zu einem Dressing verrühren.
3. Salz und Pfeffer hinzufügen und verrühren.
4. Tomaten-Oliven-Kapern-Mischung in eine Auflaufform geben.
5. Dressing über die Mischung geben und für 30 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen.

Mozzarella mit getrockneten Tomaten

Ein weiteres tolles Gericht ist Mozzarella mit getrockneten Tomaten. Es ist schnell zubereitet und ein leichtes Mittagessen oder Abendessen. Hier das Rezept:

Zutaten:

• 2 Kugeln Mozzarella
• 1 Glas getrocknete Tomaten
• 4 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden und Knoblauch fein hacken.
2. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch darin anschwitzen.
4. Tomaten hinzufügen und kurz anschwitzen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Mozzarella verteilen.

Quinoa Powersalat mit Tomaten und Avocado

Eine tolle Alternative zum klassischen Salat ist der Quinoa Powersalat. Mit Tomaten und Avocado ist er ein echtes Highlight. Hier das Rezept:

Zutaten:

• 200g Quinoa
• 300ml Gemüsebrühe
• 1 rote Zwiebel
• 2 Tomaten
• 1 Avocado
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• 2 EL Limettensaft
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Quinoa in Gemüsebrühe aufkochen und bei niedriger Hitze für 20 Minuten köcheln lassen.
2. Zwiebel fein hacken, Tomaten in kleine Stücke schneiden und Avocado würfeln.
3. Olivenöl, Honig und Limettensaft zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Quinoa, Zwiebeln, Tomaten und Avocado in eine Schüssel geben und mit Dressing vermengen.
5. Für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Zucchini-Cordon bleu

Zum Abschluss möchte ich euch noch eine richtige Köstlichkeit vorstellen: Zucchini-Cordon bleu. Hier das Rezept:

Zutaten:

• 2 Zucchini
• 150g Schinken
• 150g Gouda
• 2 Eier
• 150g Mehl
• 150g Paniermehl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Zucchini in Scheiben schneiden und den Schinken und Gouda in Streifen schneiden.
2. Je 2 Zucchinischeiben mit Schinken und Gouda belegen und zu einem Sandwich zusammenklappen.
3. Mehl, Eier und Paniermehl jeweils auf separate Teller geben.
4. Die Zucchini-Schinken-Gouda-Sandwiches zuerst im Mehl wenden, dann in Ei und anschließend im Paniermehl.
5. In heißem Fett goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Kochen und vor allem beim Genießen dieser leckeren Speisen!