Rehkeule Rezept: Köstliche Ideen für jeden Tag

Ich liebe es, leckeres Wildfleisch zuzubereiten und die Geschmäcker der Saison in meiner Küche zu nutzen. Wenn es um eine perfekte Mahlzeit geht, ist eine geschmorte Rehkeule einfach unschlagbar. Hier ist ein tolles Rezept, das ich gerne mit euch teilen möchte!

Geschmorte Rehkeule

Zutaten:

• 1 Rehkeule
• 2 große Karotten
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 500 ml Rotwein
• 500 ml Wildfond
• 3 Lorbeerblätter
• 4 Wacholderbeeren
• 2 Zweige Thymian
• Salz und Pfeffer
• Butterschmalz

Zubereitung:

1. Die Rehkeule abspülen und trocken tupfen. Karotten und Zwiebeln in Würfel schneiden und Knoblauchzehen hacken.
2. Eine Pfanne mit Butterschmalz erhitzen und die Rehkeule von allen Seiten braun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen.
3. Das Gemüse und den Knoblauch in der Pfanne anbraten.
4. Die Keule zurück in die Pfanne geben. Mit Rotwein ablöschen und den Fond zugießen. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Thymian hinzufügen und salzen und pfeffern.
5. Den Deckel auf die Pfanne setzen und für 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen.
6. Die Rehkeule aus der Pfanne nehmen und in Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten und mit der Sauce servieren.

Das war das Rezept für eine leckere geschmorte Rehkeule. Ich hoffe, es hat euch gefallen! Hier sind noch ein paar mehr Rezepte für ein köstliches Wildgericht, die ich euch empfehlen kann:

Rehkeule mit Rotwein-Soße

Zutaten:

• 1 Rehkeule
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 1 Sellerie
• 250 ml Rotwein
• 500 ml Wildfond
• 100 ml Schlagsahne
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Rehkeule waschen und trocken tupfen. Zwiebeln schälen und grob hacken. Karotten und Sellerie schälen und in Würfel schneiden.
2. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl von allen Seiten anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen.
3. Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie im Bratfett anbraten. Mit Rotwein ablöschen und den Fond angießen. 5 Minuten köcheln lassen.
4. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Fleisch in eine Auflaufform legen und im Backofen 1 1/2 bis 2 Stunden braten. Dabei ab und zu mit der Sauce übergießen.
5. Das Fleisch aus der Form nehmen und warm stellen. 100 ml Schlagsahne zur Sauce geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und aufkochen lassen.
6. Die Sauce über die Rehkeule gießen und servieren.

Rehkeule mit Pfifferling-Rahmsauce

Zutaten:

• 1 Rehkeule
• 1 Zwiebel
• 250 g Pfifferlinge
• 1 Chilischote
• 2 Lorbeerblätter
• 250 ml saure Sahne
• Salz und Pfeffer
• Butter

Zubereitung:

1. Die Rehkeule mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Pfifferlinge waschen und abtropfen lassen. Die Chilischote fein hacken.
3. Die Zwiebel in der Pfanne andünsten. Die Pfifferlinge und die Chilischote hinzufügen und braten, bis alles gar ist.
4. Die Lorbeerblätter hinzufügen und mit saurer Sahne ablöschen. Die Sauce etwas einkochen lassen.
5. Die Rehkeule zurück in die Pfanne geben und in der Sauce erhitzen.
6. Die Rehkeule auf einer Platte anrichten und mit der Pfifferling-Rahmsauce servieren.

Das waren nur ein paar meiner Lieblingsrezepte. Ich hoffe, ihr habt Lust bekommen, auch ein Wildgericht auszuprobieren. Welches Rezept werdet ihr als nächstes ausprobieren? Lasst es mich in den Kommentaren wissen!