Rezepte für leckeren Rotkohl – Ein Gaumengenuss

Ein warmes Essen ist an kalten Tagen immer gut. Ein Rotkohlsalat ist dabei eine super Idee, um etwas Abwechslung in den Speiseplan zu bringen. Und das Beste daran: Er ist schnell und einfach zubereitet!

Warmer Rotkohlsalat

Hier findest du das Rezept für einen wunderbar warmen Rotkohlsalat:

### Zutaten:

• 1 kleiner Kopf Rotkohl
• 2 Äpfel
• 1 Zwiebel
• 4 EL Essig
• 2 EL Öl
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Rotkohl vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden.
2. Äpfel schälen, entkernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
3. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. In einer Pfanne Öl erhitzen und darin Zwiebeln glasig braten.
5. Rotkohl, Apfel, Essig, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und alles gut vermengen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Rotkohlsalat ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen.

Schneller Rotkohlsalat

Wenn es mal wieder schnell gehen soll, ist ein einfacher Rotkohlsalat genau das Richtige:

### Zutaten:

• 1 kleiner Kopf Rotkohl
• 1 TL Senf
• 2 EL Öl
• 1 EL Essig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Rotkohl vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden.
2. Öl, Essig und Senf in einer Schüssel verrühren.
3. Rotkohl hinzufügen und alles gut vermengen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Rotkohlsalat ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Grundrezept: Rotkohl mit vielschichtigen und intensiven Aromen

Wer es gerne etwas klassischer mag, für den ist dieses Grundrezept für Rotkohl perfekt:

### Zutaten:

• 1 kleiner Kopf Rotkohl
• 3 EL Öl
• 1 Zwiebel
• 2 Äpfel
• 3 Nelken
• 1 TL Zimt
• 1 TL Zucker
• 1 Lorbeerblatt
• 500 ml Rotwein
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Rotkohl vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden.
2. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
3. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
4. In einem Topf Öl erhitzen und darin Zwiebeln glasig braten.
5. Rotkohl und Äpfel hinzufügen und alles gut vermengen.
6. Gewürze und Zucker hinzufügen und alles nochmal gut vermengen.
7. Rotwein und Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut vermengen.
8. Den Topf abdecken und den Rotkohl bei mittlerer Hitze ca. 1-2 Stunden kochen lassen. Dabei ab und zu umrühren.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Rotkohl servieren.

Regenbogen-Kringel

Wer es gerne bunt mag, wird diese Rainbow-Kringel aus Low-Carb Baiser lieben:

### Zutaten:

• 4 Eiweiß
• 1/4 TL Salz
• 100 g Zuckerersatz (z.B. Erythrit oder Xylit)
• 1/4 TL Weißweinessig
• Lebensmittelfarbe

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 100 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Eiweiß und Salz steif schlagen.
3. Zuckerersatz und Essig langsam unterrühren.
4. Je nach Wunsch Lebensmittelfarbe hinzufügen und vorsichtig unterrühren.
5. Die Baiser-Masse in einen Spritzbeutel geben und kleine Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen.
6. Kringel im Ofen ca. 2 Stunden trocknen lassen.

Rotkohl einkochen

Rotkohl ist eine köstliche Beilage, die zu vielen Gerichten passt. Mit diesem Rezept kannst du ihn ganz einfach einkochen und somit lange haltbar machen:

### Zutaten:

• 1 kg Rotkohl
• 2 Äpfel
• 1 Zwiebel
• 2 EL Öl
• 500 ml Rotwein
• 250 ml Apfelsaft
• 100 ml Essig
• 2 EL Zucker
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Rotkohl vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden.
2. Äpfel schälen, entkernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
3. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. In einem Topf Öl erhitzen und darin Zwiebeln glasig braten.
5. Rotkohl und Äpfel hinzufügen und alles gut vermengen.
6. Rotwein, Apfelsaft, Essig und Zucker hinzufügen und alles gut vermengen.
7. Den Topf abdecken und den Rotkohl bei mittlerer Hitze ca. 1,5 Stunden kochen lassen. Dabei ab und zu umrühren.
8. Den Rotkohl nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und in sterilisierte Gläser füllen.
9. Gläser verschließen und für ca. 15 Minuten auf den Kopf stellen, damit sich ein Vakuum bildet.

Rotkohl-Rezepte

Rotkohl ist vielseitig und lecker. Hier findest du weitere Rezepte mit dem knalligen Kohl:

Von klassischem Rotkohl über Rotkohlsuppe bis hin zu Rotkohl-Burgern ist alles dabei. Lass dich inspirieren!

Wie du siehst, gibt es viele verschiedene Möglichkeiten, Rotkohl zuzubereiten. Probier dich einfach mal durch und finde heraus, welches Rezept dir am besten schmeckt. Guten Appetit!