Rezepte für Rotkohl mit knackigem Gemüse – Ein sättigendes Mittagessen

Heute möchten wir Ihnen einige leckere Gerichte vorstellen, die Sie einfach nachkochen können. Wir haben für Sie sieben köstliche Rezepte ausgewählt, die für jeden Geschmack etwas bieten.

Polnische Pierogi

Polnische Pierogi sind eine absolute Delikatesse und in Polen sehr beliebt. Es handelt sich dabei um gefüllte Teigtaschen, die je nach Region mit Fleisch, Kohl, Pilzen oder Kartoffeln gefüllt werden können.

### Zutaten:

• 500g Mehl
• 2 Eier
• 1 Teelöffel Salz
• 150ml warmes Wasser
• 200g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 80g Speck
• 50g saure Sahne
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

1. Mehl, Eier, Salz und Wasser zu einem glatten Teig kneten und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2. Kartoffeln kochen, zerstampfen und mit saurer Sahne vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Zwiebeln und Speck anbraten und zur Kartoffelfüllung geben.
3. Teig ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Auf jede Hälfte der Kreise einen Esslöffel Füllung setzen und zuklappen. Ränder gut zusammendrücken und in Salzwasser ca. 3 Minuten kochen lassen.

Tempeh Reis Bowl

Vegetarier und Veganer werden von diesem Gericht begeistert sein. Die Tempeh Reis Bowl mit knackigem Gemüse ist eine leicht bekömmliche Mahlzeit und eignet sich auch als Lunch-Snack.

### Zutaten:

• 150g Reis
• 150g Tempeh
• 1 Paprika
• 1 Karotte
• 1 Zucchini
• 1 Becher Sojajoghurt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer, Oregano

Zubereitung:

1. Reis kochen. Gemüse in kleine Stücke schneiden und in Olivenöl anbraten. Tempeh würfeln und mit Sojasauce würzen.
2. Knoblauch pressen und zum Gemüse geben. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
3. Sojajoghurt glatt rühren und mit einer Prise Salz abschmecken.
4. Reis in eine Schüssel geben, Gemüse darauf verteilen und Tempeh darüberstreuen. Mit Sojajoghurt servieren.

Gesunde Rezepte aus dem Wok

Der Wok ist ein Küchengerät, mit dem man schnell und einfach eine gesunde Mahlzeit zaubern kann. Probieren Sie es doch mal mit diesem asiatischen Rezept.

### Zutaten:

• 300g Hähnchenbrust
• 200g Brokkoli
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 150g Basmatireis
• 1 Esslöffel Sesamöl
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Teelöffel Honig
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Reis kochen. Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden und in Sesamöl anbraten.
2. Brokkoli in kleine Röschen teilen, Karotte und Zwiebeln in Stifte schneiden und zum Hähnchen geben. Knoblauch pressen und dazugeben.
3. Mit Sojasauce ablöschen, Honig unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Gekochten Reis auf Teller verteilen und das Hähnchen-Gemüse darüber geben.

Sättigender Chinakohlsalat

Chinakohlsalat mit Mais ist eine gesunde und sättigende Mahlzeit. Ideal für den Abend oder als Beilage zum Grillen.

### Zutaten:

• 1/2 Chinakohl
• 1 Dose Mais
• 1 rote Paprika
• 2 Esslöffel Essig
• 1 Esslöffel Öl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Chinakohl in feine Streifen schneiden, Paprika würfeln und beides mit dem Mais vermischen.
2. Mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Hummus-Wrap

Der Hummus-Wrap ist als Lunch-Snack oder als Abendbrot ideal. Gesund und lecker, schnell und einfach zubereitet.

### Zutaten:

• 2 Weizen-Tortillas
• 150g Hummus
• 1 Karotte
• 1 Gurke
• 1 Tomate
• 1 Handvoll Rucola
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Tortillas kurz in der Mikrowelle erwärmen oder in der Pfanne anbraten.
2. Die Karotte und die Gurke in Stifte schneiden, die Tomate in Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocken tupfen.
3. Tortillas mit Hummus bestreichen und mit den Gemüse- und Salatzutaten belegen.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen, einrollen und genießen.

Hähnchen mit Cashews und Gemüse vom Blech

Das Hähnchen mit Cashews und Gemüse ist ein leckeres und gesundes Gericht, das im Ofen zubereitet wird. Schmoren Sie das Ganze auf einem Blech und servieren Sie es direkt aus dem Ofen.

### Zutaten:

• 2 Hähnchenbrustfilets
• 1 Paprika
• 1 Zucchini
• 1 Karotte
• 1 Handvoll Cashewnüsse
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Teelöffel Honig
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Gemüse in mittelgroße Stücke schneiden und in eine Auflaufform legen. Cashewnüsse darüber streuen.
3. Hähnchenfilets in Streifen schneiden und zu dem Gemüse geben.
4. Sojasauce, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren und über das Gemüse-Hähnchen-Gemisch geben.
5. Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten garen.

Thai Curry Suppe

Die Thai Curry Suppe ist eine würzige Mahlzeit, die Ihnen den Duft und Geschmack von Thailand ins Haus bringt. Leicht scharf und mit Kokosmilch verfeinert, ist sie ein Genuss für alle Sinne.

### Zutaten:

• 200g Hähnchenbrust
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 Zucchini
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Esslöffel rote Thai Currypaste
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• Salz, Pfeffer, Koriander

Zubereitung:

1. Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in Öl anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazu geben und mit braten.
2. Gemüse in kleine Stücke schneiden und zum Hähnchen geben. Currypaste dazu geben und kurz anbraten.
3. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.

Wir hoffen, Sie haben Lust bekommen, diese leckeren Gerichte auszuprobieren. Guten Appetit!