Rezepte für Rotkohl mit leckeren Beilagen – Ein schmackhaftes Mittagessen

Hey Leute, heute hab ich mal wieder ein paar coole Rezepte für euch rausgesucht. Diesmal dreht sich alles um Rotkohl! Ich weiß, ich weiß, das hört sich jetzt nicht unbedingt nach einem mega lustigen Inhalt an, aber glaubt mir, es wird lustig werden!

Das erste Rezept: Omas Apfel-Rotkohl

Also ich weiß ja nicht wie es euch geht, aber bei mir klingt allein der Name “Omas Apfel-Rotkohl” schon total gemütlich und nach Sonntagsessen. Wenn ihr das genauso seht, dann ist das hier definitiv was für euch:

Die Zutaten:

• 1 Rotkohlkopf
• 2 Äpfel
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 1 EL Zucker
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1/2 TL Zimt
• 4 EL Essig
• 1/4 l Wasser

Und so wird’s gemacht:

1. Den Rotkohl waschen, vierteln und den Strunk entfernen.
2. Die Viertel in feine Streifen schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
4. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
5. In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten.
6. Den Zucker darüber streuen und unter Rühren karamellisieren lassen.
7. Den Rotkohl dazugeben und gut durchmischen. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen.
8. Die Äpfel dazu geben, Essig und Wasser angießen und alles gut vermengen.
9. Das Ganze zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.

Und voilà - fertig ist der Omas Apfel-Rotkohl!

Das zweite Rezept: Warmer Salat vom Grill

Jetzt wird es heiß, denn das nächste Rezept ist ein warmer Salat vom Grill! Ich finde ja, dass man im Winter viel zu selten den Grill anwirft, deshalb hier das Rezept für eine coole Abwechslung:

Was ihr braucht:

• 1 kg Rotkohl
• 1 Bund Radieschen
• 2-3 EL Balsamico-Essig
• 1 EL Honig
• 1 TL Senf
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Olivenöl

Und so geht’s:

1. Den Rotkohl putzen, vierteln und in dünne Streifen schneiden.
2. Die Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden.
3. In einer Schale Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer vermischen und das Olivenöl langsam einrühren.
4. Den Rotkohl und die Radieschen auf ein Grillblech geben und mit der Marinade beträufeln. Alles gut vermengen.
5. Das Blech auf den Grill stellen und den Salat unter gelegentlichem Wenden ca. 15-20 Minuten grillen.
6. Den warmen Salat vom Grill nehmen und direkt servieren.

Ein warmer Salat vom Grill? Whoop whoop, das wäre doch mal was anderes oder?

Das dritte Rezept: Gebackener Rotkohl mit Ziegenkäse

Das nächste Rezept ist vielleicht nicht unbedingt das simpelste, aber es klingt einfach so cool: gebackener Rotkohl mit Ziegenkäse! Hier das Rezept:

Die Zutaten:

• 1 kleiner Rotkohlkopf
• 50 g Butter
• 4 EL Honig
• 2 EL Rotwein
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Öl
• 50 g Ziegenkäse
• 50 g gehackte Walnüsse

Und so wird’s gemacht:

1. Den Rotkohl putzen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
2. Die Butter in einem Topf erhitzen und den Rotkohl darin anschwitzen.
3. Den Honig unterrühren, den Rotwein angießen und alles gut vermischen.
4. Muskatnuss, Kreuzkümmel und Salz und Pfeffer dazugeben und das Ganze zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten schmoren lassen.
5. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
6. Den Rotkohl in eine ofenfeste Form füllen und mit Öl beträufeln.
7. Den Ziegenkäse in kleine Stücke zupfen und auf dem Rotkohl verteilen.
8. Die Walnüsse darüber streuen und das Ganze im Ofen ca. 10 Minuten backen.

Gebackener Rotkohl mit Ziegenkäse - das ist bestimmt der Star auf jedem Weihnachtsessen!

Das vierte Rezept: Rotkohl-Rouladen

Und last but not least gibt es hier noch das Rezept für Rotkohl-Rouladen:

Die Zutaten:

• 10 große Rotkohlblätter
• 500 g Hackfleisch (gemischt)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Ei
• 1 TL Salz
• 1 Msp. Pfeffer
• 1 Msp. Muskatnuss
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Majoran
• 4 EL Öl
• 750 ml Gemüsebrühe
• 3 EL Tomatenmark
• 1 EL Mehl

Und so geht’s:

1. Die Rotkohlblätter waschen und 10 Stück vorsichtig vom Kopf lösen.
2. Für die Füllung die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anbraten.
4. Das Hackfleisch dazu geben und gut durchbraten.
5. Das Ei hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Paprikapulver und Majoran würzen.
6. Die Rotkohlblätter kurz blanchieren und abtropfen lassen.
7. Jeweils 1 gehäuften EL Hackfleischmasse auf ein Rotkohlblatt geben, das Blatt zu einer Rolle formen und mit Zahnstochern zusammenstecken.
8. In einem Topf das Tomatenmark anrösten, das Mehl darüberstreuen und gut durchmischen.
9. Die Gemüsebrühe angießen und alles gut vermischen.
10. Die Rotkohl-Rouladen in die Soße geben, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten schmoren lassen.

Wow, das war ja mal echt ein Aufwand, aber ich bin mir sicher, dass sich das Endergebnis lohnen wird!

So, das waren also meine vier Rotkohlrezepte - ich hoffe, sie haben euch genauso viel Spaß gemacht wie mir! Könnt ihr eigentlich auch so einen gemütlichen Sonntag mit Rotkohl und Co. genießen oder bevorzugt ihr eher Aufläufe und Co? Lasst es mich gerne in den Kommentaren wissen!