Rezepte für Rotkohl mit leckeren Nüssen – Ein würziges Mittagessen

Hey Leute, heute haben wir wieder ein paar fantastische Rezepte für euch. Diesmal dreht sich alles um den knalligen Kohl: Rotkohl! Von Rouladen bis Rollbraten haben wir alles dabei. Also macht euch bereit für eine kulinarische Reise mit uns.

Rotkohl-Quinoa-Rouladen mit Südtiroler Speck

Beginnen wir mit diesen köstlichen Rouladen, gefüllt mit Quinoa und umwickelt mit Südtiroler Speck.

### Zutaten:

• 8 große Rotkohlblätter
• 250g Quinoa
• 150g Südtiroler Speck
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Thymian
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Quinoa kochen und beiseite stellen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit 1 EL Olivenöl in einer Pfanne anbraten.
3. Südtiroler Speck in feine Streifen schneiden und hinzufügen. Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut durchmischen.
4. Die Rotkohlblätter vorsichtig von der Hauptader trennen und in kochendem Wasser blanchieren, bis sie weich sind.
5. Die Füllung auf die Rotkohlblätter verteilen und aufrollen.
6. In einer Pfanne in 1 EL Olivenöl von allen Seiten anbraten.

Rehrollbraten mit Rotkohl

Als nächstes haben wir diesen leckeren Rehrollbraten, serviert mit Rotkohl und Knödeln.

### Zutaten:

• 1kg Rehrollbraten
• 500g Rotkohl
• 500g Knödel
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 EL Rotweinessig
• 1 EL Honig
• 2 EL Senf
• 2 TL Thymian
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Rehrollbraten mit Senf, Honig und Thymian einreiben und im Ofen 1 Stunde braten.
3. Zwiebeln und Karotten fein hacken und in einer Pfanne anbraten.
4. Rotkohl in feine Streifen schneiden und hinzufügen. Rotweinessig, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut durchmischen.
5. Knödel nach Anleitung kochen.
6. Rehrollbraten aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann in Scheiben schneiden und mit Rotkohl und Knödel servieren.

Rotkohl-Rouladen mit Pilz-Nuss-Füllung

Zu guter Letzt haben wir noch diese köstlichen Rotkohl-Rouladen mit Pilz-Nuss-Füllung.

### Zutaten:

• 8 große Rotkohlblätter
• 1 Tasse Nüsse
• 1 Tasse Pilze
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Thymian
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Nüsse und Pilze in einer Küchenmaschine zerkleinern.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit 1 EL Olivenöl in einer Pfanne anbraten.
3. Pilz-Nuss-Mischung hinzufügen. Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut durchmischen.
4. Die Rotkohlblätter vorsichtig von der Hauptader trennen und in kochendem Wasser blanchieren, bis sie weich sind.
5. Die Füllung auf die Rotkohlblätter verteilen und aufrollen.
6. In einer Pfanne in 1 EL Olivenöl von allen Seiten anbraten.

So, das war’s für heute. Wir hoffen, dass euch diese Rotkohl-Kreationen genauso gut schmecken wie uns. Probiert sie aus und lasst uns in den Kommentaren wissen, wie sie geworden sind. Bon Appétit!