Rezepte für Rotkohl mit saisonalen Gemüsesorten – Ein würziges Abendessen

Rotkohl ist eine großartige Beilage zu verschiedensten Gerichten. In diesem Artikel stellen wir Ihnen einige der besten Rotkohl-Rezepte vor.

Rotkohl nach Omas Art

Zutaten:

• 1 kg Rotkohl
• 2 Äpfel
• 1 Zwiebel
• 50 g Schweineschmalz
• 2 EL Zucker
• 2 EL Essig
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden.
4. In einem großen Topf das Schweineschmalz erhitzen.
5. Die Zwiebeln darin glasig anbraten.
6. Den Rotkohl dazugeben und 5 Minuten mitbraten.
7. Die Äpfel, Zucker, Essig, Lorbeerblätter und das Salz dazugeben und alles gut vermischen.
8. Mit etwas Pfeffer würzen.
9. Den Topf mit einem Deckel verschließen und den Rotkohl bei niedriger Hitze 2 Stunden lang schmoren lassen. Dabei regelmäßig umrühren.

Rotkohl-Quinoa-Pfanne

Zutaten:

• 150 g Quinoa
• 500 g Rotkohl
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Balsamico-Essig
• 1 EL Honig
• 1 Handvoll frischer Petersilie

Zubereitung:

1. Die Quinoa in einem Topf mit 300 ml Wasser zum Kochen bringen und zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.
2. Den Rotkohl fein schneiden, die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und die Paprika in dünne Streifen schneiden.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten.
4. Die Karotten und den Rotkohl dazugeben und ca. 10 Minuten mitbraten.
5. Die Paprika hinzugeben und weitere 5 Minuten braten.
6. Die fertig gegarte Quinoa in die Pfanne geben und alles miteinander vermischen.
7. Die Pfanne mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Den Balsamico-Essig und den Honig dazugeben und alles gut vermengen.
9. Die frische Petersilie fein hacken und über das Gericht streuen.

Rehrollbraten mit Rotkohl

Zutaten:

• 1 kg Rehrollbraten
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Stange Sellerie
• 1 EL Tomatenmark
• 500 ml Wildfond
• 500 ml Rotwein
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Wacholderbeeren
• 1 TL Pimentkörner
• Salz
• Pfeffer
• 1 kg Rotkohl
• 2 Äpfel
• 1 Zwiebel
• 50 g Gänsefett
• 2 EL Zucker
• 2 EL Essig
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Rehrollbraten mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einem Bräter das Gänsefett erhitzen.
3. Den Rehrollbraten darin von allen Seiten anbraten und aus dem Bräter nehmen.
4. Die Zwiebel, Karotte und Sellerie schälen und klein schneiden.
5. In dem Bräter das Gemüse anbraten und das Tomatenmark hinzufügen.
6. Mit Rotwein und Wildfond ablöschen.
7. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Pimentkörner hinzugeben.
8. Den Rehrollbraten wieder in den Bräter legen und bei 160°C im Backofen ca. 90 Minuten braten lassen.
9. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden, die Zwiebel stückeln und die Äpfel klein schneiden.
10. In einem Topf das Gänsefett erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten.
11. Den Rotkohl dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten.
12. Die Äpfel, Zucker, Essig, Lorbeerblätter und das Salz dazugeben und alles gut vermengen.
13. Mit etwas Pfeffer würzen.
14. Den Topf mit einem Deckel verschließen und den Rotkohl bei niedriger Hitze 2 Stunden lang schmoren lassen. Dabei regelmäßig umrühren.

Low carb Abendessen: panierter Feta mit Rotkohl

Zutaten:

• 200 g Feta
• 2 Eier
• 60 g Mandelmehl
• 1 TL Oregano
• 1 TL Knoblauchpulver
• Salz
• Pfeffer
• 4 EL Olivenöl
• 1 kg Rotkohl
• 2 Äpfel
• 1 Zwiebel
• 50 g Gänsefett
• 2 EL Zucker
• 2 EL Essig
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden, die Zwiebel stückeln und die Äpfel klein schneiden.
2. In einem Topf das Gänsefett erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten.
3. Den Rotkohl dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten.
4. Die Äpfel, Zucker, Essig, Lorbeerblätter und das Salz dazugeben und alles gut vermengen.
5. Mit etwas Pfeffer würzen.
6. Den Topf mit einem Deckel verschließen und den Rotkohl bei niedriger Hitze 2 Stunden lang schmoren lassen. Dabei regelmäßig umrühren.
7. Den Feta in Scheiben schneiden.
8. Die Eier in eine flache Schüssel schlagen und mit Oregano, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen.
9. Das Mandelmehl in eine weitere flache Schüssel füllen.
10. Jede Fetascheibe erst im Ei wenden und dann im Mandelmehl panieren.
11. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die panierten Fetascheiben darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten.

Rotkohl ist vielseitig und lässt sich auf verschiedenste Weise zubereiten. Probieren Sie unsere Rezepte aus und lassen Sie sich von dem intensiven Geschmack des Rotkohls begeistern.