Rezepte für Rotkohl mit verschiedenen Gemüsesorten – Ein gesundes Abendessen

Hey y’all! Time to get cookin’ some deliciousness in the kitchen. Here are some amazing vegetarian and low-carb recipes for you to try out, including a yummy rehrollbraten dish with rotkohl perfect for a dinner party or a cozy night in.

Rezepte Vegetarisch Rotkohl

• 1 Rotkohl
• 2 Äpfel
• 1 Zwiebel
• 4 EL Balsamico-Essig
• 100 ml Apfelsaft
• 100 ml Wasser
• 1 EL Kokosblütenzucker oder brauner Zucker
• 1 Prise Zimt
• 1 TL Meersalz

1. Rotkohl vierteln, putzen und fein hobeln.
2. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
3. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Balsamico-Essig, Apfelsaft, Wasser, Zucker, Zimt und Salz in einer großen Pfanne vermengen und erhitzen.
5. Rotkohl, Äpfel und Zwiebeln in die Pfanne geben und zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 1 Stunde schmoren lassen.

Brokkoli Käse Nuggets

• 1 Brokkoli (ca. 500 g)
• 100 g geriebener Käse
• 2 Eier
• 1 TL Knoblauchpulver
• 4 EL Mandelmehl
• 1 TL Meersalz
• 1 TL Pfeffer

1. Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen.
2. Röschen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, danach abschrecken und abtropfen lassen.
3. Brokkoli, Käse, 2 Eier, Knoblauchpulver, Mandelmehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
4. Aus der Masse kleine Nuggets formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 15-20 Minuten backen, bis die Nuggets goldbraun und knusprig sind.

Rehrollbraten mit Rotkohl

• 1 kg Reh-Rollbraten
• 300 g Rotkohl
• 2 EL Butter
• 1 Zwiebel
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Nelken
• 2 Wacholderbeeren
• 3 EL Preiselbeeren
• 400 ml Rotwein
• 400 ml Rinderfond
• 2 EL Speisestärke
• Salz und Pfeffer

1. Rotkohl putzen und fein hobeln.
2. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Butter in einem Bräter erhitzen und den Rehrollbraten von allen Seiten scharf anbraten.
4. Zwiebeln, Lorbeerblätter, Nelken und Wacholderbeeren hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Preiselbeeren, Rotwein und Rinderfond zum Braten geben und zugedeckt bei niedriger Hitze 2 Stunden schmoren lassen.
6. Rotkohl in Butter anbraten und mit Wasser ablöschen.
7. Salz, Pfeffer und Preiselbeeren hinzufügen und zugedeckt bei niedriger Hitze 45 Minuten schmoren lassen.
8. Speisestärke zum Rotkohl geben und gut verrühren.
9. Rehrollbraten aus dem Bräter nehmen und in Scheiben schneiden.
10. Soße mit Speisestärke binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Rehrollbraten mit Rotkohl und Soße servieren und genießen!

Chips aus verschiedenen Gemüsesorten

• 1 Süßkartoffel
• 1 Pastinake
• 1 Rote Bete
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Meersalz
• 1 TL Paprikapulver

1. Süßkartoffel, Pastinake und Rote Bete in dünne Scheiben schneiden.
2. Gemüsescheiben mit Olivenöl, Meersalz und Paprikapulver vermengen.
3. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 15-20 Minuten backen, bis die Chips knusprig sind.

Low carb Abendessen: panierter Feta mit Rotkohl

• 200 g Feta
• 2 Eier
• 3 EL Mandelmehl
• 1/2 Rotkohl
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kümmel
• 1 TL Salz

1. Rotkohl putzen und fein hobeln.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Kümmel darin andünsten.
3. Rotkohl hinzufügen und bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten schmoren lassen.
4. Feta in Ei und Mandelmehl panieren.
5. In einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
6. Panierten Feta mit Rotkohl servieren und genießen!

Hope y’all enjoy these delicious recipes as much as I do. Happy cooking!