Yo Leute, wenn ihr wie ich auch einen Garten habt, werdet ihr sicher auch das Problem kennen: Zucchinis im Überfluss! Aber keine Sorge, ich hab das ultimative Rezept für Zucchinikuchen für euch. Schaut euch mal dieses Bild an:
Zucchinikuchen
Das Rezept ist super einfach:
Zutaten:
- 300g Zucchini, fein gerieben
- 250g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 250g Zucker
- 3 Eier
- 200ml Öl
- 75g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Mandeln)
Zubereitung:
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Mehl, Backpulver und Zimt in einer Schüssel vermischen.
- In einer anderen Schüssel Zucker, Eier und Öl vermischen.
- Langsam die Mehlmischung unterrühren.
- Zucchini und Nüsse hinzufügen und unterrühren.
- Mischung in eine gefettete Backform füllen und für 45-50 Minuten backen.
- Fertig!
Okay, ich gebe zu, das Rezept ist nicht unbedingt gesundheitsfördernd. Wenn ihr aber etwas Gesünderes ausprobiern wollt, kann ich euch diese gefüllten Zucchini empfehlen:
Gefüllte Zucchini
Noch besser: Die sind auch noch vegetarisch!
Zutaten:
- 4 mittelgroße Zucchini
- 1 Tasse Reis
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Dose Tomaten, gewürfelt
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Thymian
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl zum Braten
Zubereitung:
- Zucchini halbieren und aushöhlen.
- Reis nach Anweisung kochen.
- Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten und Paprika hinzufügen.
- Dose Tomaten sowie Paprikapulver und Thymian hinzufügen und aufkochen lassen.
- Reis und Zucchinionen dazugeben und alles vermengen.
- Mischung in die ausgehöhlten Zucchinihälften füllen.
- Bei 200°C für ca. 25-30 Minuten backen.
- Fertig! Genießt euer leckeres veganes Essen.
Wenn ihr noch mehr Zucchinirezepte braucht, schaut doch mal hier:
Zucchini Rezepte
Ich könnte endlos so weitermachen, aber ich will euch auch noch schnell den ultimativen Quick Pickle Guide zeigen:
Quick Pickle Guide
Da erfahrt ihr alles darüber, wie ihr euer Gemüse schnell und einfach einlegen könnt. Egal ob Karotten, Gurken, Rote Bete oder eben auch Zucchini - das geht super schnell und einfach und verlängert die Haltbarkeit eures Gemüses ungemein.
Okay, ich hoffe, ich konnte euch ein bisschen inspirieren und davon überzeugen, dass Zucchini super vielseitig sind!
Gebratene Zucchini
Aber bevor ich gehe, wollte ich euch noch schnell dieses Rezept für gebratene Zucchini vorstellen, das ich kürzlich auf YouTube gefunden habe:
Zutaten:
- 2 mittelgroße Zucchinis, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Zucchinischeiben in einer Schüssel vermengen mit Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
- Auf einem Backblech für ca. 20-25 Minuten bei 220°C backen.
- Fertig! Perfekt als Beilage oder auch einfach so zum snacken.
So, das war’s für heute. Ich hoffe, ich konnte euch ein paar coole Zucchinirezepte zeigen.
