Rezeptidee für einen saftigen Zwiebelkuchen nach Originalrezept

Heute teile ich eines meiner Lieblingsrezepte für den Herbst mit euch: Zwiebelkuchen! Egal ob als Snack, zum Abendessen oder für eine Party, Zwiebelkuchen passt immer. Mit diesem Rezept gelingt der perfekte Zwiebelkuchen im traditionellen Stil.

Klassischer Zwiebelkuchen mit Speck

Zutaten (für eine 26cm Springform):

• 200 g Speck
• 1,5 kg Zwiebeln
• 200 g Weizenmehl
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Ei
• 100 ml Milch
• 70 g weiche Butter
• 1/2 Würfel Hefe (ca. 20 g)
• Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung:

1. Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen. Den Speck aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen, Zwiebeln in die Pfanne geben und glasig dünsten.
2. Für den Teig, Mehl, Salz und Butter in einer Schüssel mischen. Hefe in einer kleinen Menge von lauwarmer Milch auflösen und zur Mehl-Salz-Butter-Mischung hinzufügen. Ei, Milch, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Springform legen.
4. Zwiebeln auf den Teig geben, Speck darüber verteilen.
5. Den Kuchen bei 200°C für ca. 40-50 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Zwiebelkuchen mit Brotteig

Zutaten (für eine 26cm Springform):

• 1 kg Zwiebeln
• 500 g Mehl
• 2 gestrichene Teelöffel Salz
• 1 Würfel frische Hefe
• 200 ml lauwarmes Wasser
• 100 g geriebener Käse
• 100 g saure Sahne
• 1 Ei
• Pfeffer, Kümmel, Paprikapulver
• Butter zum Einfetten der Springform

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
2. Die Hefe in das lauwarme Wasser bröseln und auflösen.
3. Das Mehl in eine große Schüssel geben, eine Kuhle in die Mitte drücken und das Hefewasser hineingeben. Salz hinzufügen und mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig kneten.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die gefettete Springform legen. Den Rand gut andrücken.
5. Auf den Teig die Zwiebelringe legen.
6. Geriebenen Käse, saure Sahne, Ei und die Gewürze gut mischen und über die Zwiebeln gießen.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 50-60 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Zwiebelkuchen mit Mürbeteig

Zutaten (für eine 26cm Springform):

• 2 große Zwiebeln
• 200 g Mehl
• 100 g Butter
• 1 Ei
• 100 g saure Sahne
• 100 g Schmand
• 1 Teelöffel Salz
• Zucker, Pfeffer, Muskatnuss
• Fett für die Form

Zubereitung:

1. Für den Mürbeteig, Mehl und Butter mit den Fingern vermengen. Das Ei, Salz und 1 Esslöffel kaltes Wasser hinzugeben. Mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verarbeiten, in Folie wickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die gefettete Springform legen. Den Rand gut andrücken. Mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen.
3. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne glasig dünsten. Die saure Sahne, Schmand, Ei, Salz, Zucker, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel gut verrühren.
4. Die Zwiebeln auf dem Teig verteilen.
5. Den Sahneguss darüber gießen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 60 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Nun seid ihr an der Reihe! Probiert doch gleich das Rezept aus, das euch am meisten anspricht. Guten Appetit!