Rhabarber Rezepte lecker und einfach zuzubereiten

Mmmm, nichts sagt “Frühling” wie der süße, saure und köstliche Geschmack von frischem Rhabarber. Egal, ob Sie ihn in einer Wähe, einem Sirup oder einem Kuchen genießen, Rhabarber ist ein echter Genuss für den Gaumen. Und das Beste an ihm? Es ist super einfach, mit Rhabarber zu kochen. Hier sind sieben köstliche Rhabarber-Rezepte, die Sie unbedingt probieren sollten!

Rhabarber-Vanille Sirup

Geben Sie Ihrem Morgenkaffee einen süßen Kick mit selbstgemachtem Rhabarber-Vanille Sirup. Es ist super einfach zu machen, und Sie brauchen nicht viel Zeit oder Zutaten dafür.

### Zutaten:

• 1 kg Rhabarber
• 400 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• 500 ml Wasser

Anleitung:

1. Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Vanilleschote auskratzen und die Vanillesamen beiseite stellen.
2. Den Rhabarber, den Zucker, die Vanilleschote und die Vanillesamen in einen Topf geben und das Wasser hinzufügen.
3. Das Ganze zum Kochen bringen und dann etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist.
4. Den Topf vom Herd nehmen und den Sirup durch ein feines Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen.
5. Den Sirup in saubere Flaschen oder Einmachgläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Vegane Rhabarber-Creme-Kuchen

Dieser köstliche Rhabarber-Creme-Kuchen ist nicht nur vegan, sondern auch einfach zu machen und sieht fantastisch aus. Mit seiner weichen Vanillecreme und dem saftigen Rhabarber-Topping ist er perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Leckerei zwischendurch.

### Zutaten:

• 150 g Mehl
• 50 g gemahlene Mandeln
• 60 ml Sonnenblumenöl
• 60 ml Sojamilch
• 2 EL Ahornsirup
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 250 g Rhabarber
• 100 g Puderzucker
• 200 g Sojajoghurt
• 1 TL Agar-Agar

Anleitung:

1. Zuerst den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Für den Teig Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Sonnenblumenöl, Sojamilch, Ahornsirup und Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einem Teig verrühren.
3. Den Teig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 25 Minuten backen.
4. In der Zwischenzeit in einem Topf den Puderzucker, den Sojajoghurt und das Agar-Agar vermischen. 5 Minuten köcheln lassen, bis alles eingedickt ist.
5. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit der Vanillecreme bedecken. Den Rhabarber darauf verteilen und den Kuchen im Kühlschrank abkühlen lassen.

Rhabarberkuchen

Es gibt nichts Besseres als ein klassischer Rhabarberkuchen. Mit diesem einfachen und köstlichen Rezept können Sie in kürzester Zeit einen leckeren Kuchen zaubern, der perfekt zum Teilen ist.

### Zutaten:

• für den Teig:
• 200 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 g Butter
• 1 Ei
• für den Belag:
• 600 g Rhabarber
• 50 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eier
• 200 g saure Sahne

Anleitung:

1. Den Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden.
2. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem Teig kneten.
3. Den Teig in eine gefettete Springform geben und den Boden damit bedecken.
4. Die Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen.
5. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen und die saure Sahne unterrühren.
6. Die Ei-Sahne-Mischung auf dem Rhabarber verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 40 Minuten backen.

Rhabarber-Streusel-Wähe

Eine Wähe ist eine traditionelle Schweizer Spezialität, die oft mit Früchten wie Rhabarber zubereitet wird. Diese Rhabarber-Streusel-Wähe ist eine köstliche Art, den süßen und sauren Geschmack von Rhabarber zu genießen, und ist perfekt für ein schnelles Frühstück oder einen Snack am Nachmittag.

### Zutaten:

• für den Teig:
• 200 g Mehl
• 50 g Zucker
• 100 g Butter
• 1 Ei
• für den Belag:
• 600 g Rhabarber
• 150 g Zucker
• 50 g Mehl
• 1 Ei
• 1 TL Vanilleextrakt
• 50 g Butter

Anleitung:

1. Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem Teig kneten.
3. Den Teig ausrollen und in eine gefettete Backform geben.
4. Die Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen.
5. Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und zu Streuseln kneten. Die Streusel auf dem Rhabarber verteilen.
6. Die Wähe im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen.

Rhabarber-Muffins

Diese süßen und saftigen Rhabarber-Muffins sind ein echter Genuss und perfekt für ein schnelles Frühstück oder einen leckeren Snack zwischendurch.

### Zutaten:

• 200 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 150 g Rhabarber
• 60 ml Öl
• 2 Eier
• 60 ml Milch
• 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

1. Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und vermengen.
3. In einer separaten Schüssel Öl, Eier, Milch und Vanilleextrakt verquirlen.
4. Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vermischen.
5. Den Rhabarber unterheben.
6. Den Teig in Muffinformen geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.

Rhabarber-Gelee

Dieses köstliche Rhabarber-Gelee ist ein perfektes Geschenk, um Familie und Freunde zu überraschen. Es ist auch super lecker auf Toast oder als Beilage zu Käse oder Fleisch.

### Zutaten:

• 1,5 kg Rhabarber
• 500 g Zucker
• 500 ml Wasser
• 1 Zitrone

Anleitung:

1. Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. In einem Topf den Rhabarber mit Wasser, Zucker und dem Saft der Zitrone aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
3. Das Ganze durch ein Sieb oder ein Passiertuch abseihen.
4. Das Gelee in saubere Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Rhabarber-Smoothie

Ein Rhabarber-Smoothie ist eine erfrischende Art, an einem heißen Tag den Tag zu starten oder einfach nur einen leckeren Snack zu genießen.

### Zutaten:

• 500 g Rhabarber
• 2 Bananen
• 1 Apfel
• 500 ml Orangensaft
• 1 Limette (Saft und Schale)
• 1 TL Vanillezucker
• 1 TL Agavendicksaft
• 1 Handvoll Minze

Anleitung:

1. Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Minze waschen und trocken tupfen.
4. Alles in einen Mixer geben und gründlich vermischen.
5. Nach Belieben Eiswürfel hinzufügen und genießen!

Mit diesen köstlichen Rhabarber-Rezepten sind Sie bereit, den Frühling zu begrüßen und Ihre Geschmacksnerven zu verwöhnen. Probieren Sie sie aus und teilen Sie sie mit Ihren Freunden und Ihrer Familie - sie werden es Ihnen danken!