Heute stellen wir Ihnen ein fantastisches Rezept vor: ein köstliches Rosenkohl-Süßkartoffel-Curry. Dieses Gericht ist besonders für vegan und vegetarisch lebende Menschen geeignet, da es ausschließlich aus pflanzlichen Zutaten besteht. Das Curry ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und hat einen wunderbaren Geschmack.
Zutaten
- 500 g Rosenkohl
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (etwa so groß wie ein Daumen)
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Anbraten
Zubereitung
Zuerst sollten Sie den Rosenkohl und die Süßkartoffel vorbereiten. Putzen und waschen Sie den Rosenkohl, schälen und würfeln Sie die Süßkartoffeln. Hacken Sie auch die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer klein.
Erhitzen Sie Öl in einem Topf oder einer Pfanne und geben Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu. Braten Sie die Zutaten an, bis sie aromatisch duften. Fügen Sie nun das Currypulver und den Kreuzkümmel hinzu und braten Sie alles noch einmal kurz an.
Geben Sie nun den Rosenkohl und die Süßkartoffel hinzu und braten Sie alles ca. 5 Minuten lang an, bis das Gemüse etwas weicher wird. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Als nächstes fügen Sie die Kokosmilch hinzu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie das Curry auf mittlerer Stufe ca. 10-15 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist und die Soße etwas eingedickt ist. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
Servieren Sie das Rosenkohl-Süßkartoffel-Curry zum Beispiel mit Reis oder Quinoa.
Ein weiteres Rezept, das wir Ihnen ans Herz legen möchten, ist Rosenkohl-Curry mit Kokos-Hähnchen. Wer nicht auf Fleisch verzichten möchte, findet hier eine leckere Variante des beliebten Gerichts.
Zutaten
- 500 g Rosenkohl
- 2 Hähnchenbrüste
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (etwa so groß wie ein Daumen)
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Anbraten
Zubereitung
Putzen und waschen Sie den Rosenkohl und schneiden Sie ihn in Hälften. Schälen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer und hacken Sie alles klein. Schneiden Sie die Hähnchenbrüste in Würfel.
Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten Sie die Hähnchenwürfel darin an, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
Geben Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in die Pfanne und braten Sie alles an, bis es duftet. Fügen Sie das Currypulver, das Kurkuma und den Kreuzkümmel hinzu und braten Sie alles noch einmal kurz an.
Geben Sie nun den Rosenkohl und die Kokosmilch hinzu und lassen Sie alles ca. 10 Minuten lang köcheln. Rühren Sie gelegentlich um.
Geben Sie die Hähnchenwürfel zurück in die Pfanne und lassen Sie alles noch einmal kurz aufkochen.
Wir hoffen, dass Ihnen diese Rezepte gefallen und Sie inspirieren, mal etwas Neues auszuprobieren. Lassen Sie es sich schmecken!
