Rosenkohl-Curry mit Kokosmilch und gebratenem Lachs

Herbstzeit ist Rosenkohlzeit! Und was gibt es da Besseres als ein leckeres Rosenkohlcurry mit Süßkartoffeln und Kokosmilch? Wir haben für euch die besten Rezepte zum Nachkochen zusammengestellt.

Rosenkohl-Curry mit Süßkartoffeln und Kokosmilch

Zutaten

• 500 g Rosenkohl
• 2 Süßkartoffeln
• 400 ml ungesüßte Kokosmilch
• 1 EL Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Garam Masala
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Zuerst den Rosenkohl putzen, waschen und kreuzweise einschneiden.
2. Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
4. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten.
5. Dann das Currypulver und Garam Masala hinzufügen und kurz anrösten.
6. Die Kokosmilch in den Topf geben und aufkochen lassen.
7. Den Rosenkohl und die Süßkartoffeln hinzufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Rosenkohl Curry mit Kokosmilch

Zutaten

• 500 g Rosenkohl
• 400 ml Kokosmilch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Garam Masala
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Rosenkohl putzen und waschen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig braten.
4. Die Gewürze hinzufügen und kurz anrösten.
5. Den Rosenkohl hinzugeben und mit der Kokosmilch ablöschen.
6. Das Curry ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Rosenkohl gar ist.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Erbsen-Risotto mit gebratenem Lachs

Zutaten

• 300 g Risotto-Reis
• 600 ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 200 g tiefgekühlte Erbsen
• 50 g Parmesan
• 2 Lachsfilets
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig braten.
3. Den Risotto-Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Die Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen und den Reis unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
5. Die Erbsen in den Topf geben und das Risotto weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis es cremig ist.
6. Den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Lachsfilets salzen und in einer Pfanne braten, bis sie gar sind.
8. Das Risotto auf Teller verteilen und die Lachsfilets darauf anrichten.

Rosenkohl-Curry mit Süßkartoffeln und pochiertem Lachs

Zutaten

• 500 g Rosenkohl
• 2 Süßkartoffeln
• 400 ml ungesüßte Kokosmilch
• 1 EL Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Garam Masala
• Salz und Pfeffer
• 4 Lachsfilets
• 4 Eier
• 1 EL Essig

Zubereitung

1. Zuerst den Rosenkohl putzen, waschen und kreuzweise einschneiden.
2. Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
4. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten.
5. Dann das Currypulver und Garam Masala hinzufügen und kurz anrösten.
6. Die Kokosmilch in den Topf geben und aufkochen lassen.
7. Den Rosenkohl und die Süßkartoffeln hinzufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Für die pochierten Eier einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Essig hinzufügen.
10. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und nacheinander vorsichtig ins Wasser gleiten lassen.
11. Die Eier ca. 2 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt ist, aber das Eigelb noch flüssig ist.
12. Die Lachsfilets in einer Pfanne braten, bis sie gar sind.
13. Das Rosenkohlcurry auf Teller verteilen und jeweils ein Lachsfilet und ein pochiertes Ei darauf anrichten.

Rosenkohl Curry mit Kokosmilch

Zutaten

• 500 g Rosenkohl
• 400 ml Kokosmilch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Garam Masala
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Rosenkohl putzen und waschen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig braten.
4. Die Gewürze hinzufügen und kurz anrösten.
5. Den Rosenkohl hinzugeben und mit der Kokosmilch ablöschen.
6. Das Curry ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Rosenkohl gar ist.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Lasst es euch schmecken!