Hey ihr Lieben, ich habe hier ein tolles herbstliches Rezept für euch: eine Pilzpfanne mit Kürbisnocken und Kräutern! Perfekt für einen gemütlichen Abend zuhause.
Für die Pilzpfanne braucht ihr:
300 g gemischte Pilze
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 ml Gemüsebrühe
1 EL Sojasauce
Salz, Pfeffer
frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian, Rosmarin)
Butter oder Öl zum Braten
Für die Kürbisnocken:
250 g Kürbisfleisch
100 g Semmelbrösel
50 g Parmesan
1 Ei
1 EL Mehl
Muskatnuss, Salz, Pfeffer
Öl zum Braten
Zuerst die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne die Butter oder das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Die Pilze in die Pfanne geben und alles gut anbraten.
Mit der Gemüsebrühe und der Sojasauce ablöschen und alles ein paar Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die frischen Kräuter unterheben. Die Pilzpfanne warmstellen.
Für die Kürbisnocken das Kürbisfleisch grob raspeln und in einem Sieb abtropfen lassen. In einer Schüssel Semmelbrösel, Parmesan, Ei, Mehl und Gewürze vermischen. Das Kürbisfleisch hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten.
Aus dem Teig kleine Nocken formen und in einer Pfanne in etwas Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Die Kürbisnocken auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann zusammen mit der Pilzpfanne servieren.
Ihr braucht noch eine leckere Suppe dazu? Dann haben wir hier ein Rezept für eine vegetarische Minestrone:
2 Karotten, gewürfelt
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
2 Kartoffeln, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Dose Tomaten, gewürfelt
1,5 Liter Gemüsebrühe
100 g Orecciette
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Karotten, Sellerie, Kartoffeln und Knoblauch hinzufügen und alles ein paar Minuten anbraten.
Dann die Gemüsebrühe und die Tomaten hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Orecciette in die Suppe geben und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.
Mit Salz, Pfeffer und den Gewürzen abschmecken und servieren.
Und wenn ihr noch mehr Rosenkohl-Fans seid, haben wir hier ein Rezept für einen leckeren Rosenkohl-Auflauf:
Ihr braucht:
500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
500 g Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 g Sahne
100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
2 EL Butter
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine große Auflaufform mit Butter ausstreichen. Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne in etwas Butter glasig braten. Rosenkohl und Kartoffeln hinzufügen und alles 5-10 Minuten anbraten.
Sahne und Gewürze hinzufügen und alles gut durchmischen. Den Rosenkohl-Kartoffel-Mix in die Auflaufform geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Den Auflauf ca. 25 Minuten im Backofen backen, bis er goldbraun ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Das war’s für heute, ich hoffe, ich konnte euch ein paar tolle Rezeptideen für den Herbst liefern!
