Rosenkohl-Gemüse-Auflauf mit Quark-Käse-Topping

Ich liebe es, im Herbst zu backen und zu kochen und eine meiner Lieblingsspeisen ist eine herzhafte Quiche. Diese Rosenkohl Quiche mit würzigen Bergkäse & Bacon ist ein absoluter Traum und perfekt für die kalte Jahreszeit.

Rosenkohl Quiche mit würzigen Bergkäse & Bacon

Zutaten für den Teig:

• 200g Mehl
• Eine Prise Salz
• 100g kalte Butter
• 1 Ei

Zutaten für die Füllung:

• 500g Rosenkohl
• 150g Bacon
• 150g würziger Bergkäse
• 3 Eier
• 200ml Sahne
• Pfeffer und Salz

Anleitung:

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Das Mehl und Salz in eine Schüssel geben und die kalte Butter in Stücke schneiden und hinzufügen. Mit den Fingerspitzen verreiben, bis die Mischung sandig wird.
3. Das Ei dazugeben und zu einem Teig kneten. Den Teig in Plastikfolie einwickeln und im Kühlschrank für 30 Minuten ruhen lassen.
4. Den Rosenkohl putzen und die äußeren Blätter entfernen. In kochendem Wasser für etwa 5 Minuten blanchieren und in einem Sieb abtropfen lassen.
5. Den Bacon in einer Pfanne knusprig braten.
6. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Quicheform legen. Mit einer Gabel einstechen.
7. Den Bergkäse in kleine Würfel schneiden und auf den Teig legen. Den Bacon darauf verteilen und die Rosenkohlhälften dazwischen legen.
8. Die Eier und Sahne in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Quiche gießen.
9. Die Quiche im vorgeheizten Ofen für 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und die Füllung fest geworden ist.
10. Die Quiche aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert wird.

Süßkartoffel-Auflauf mit Ziegenkäse und Cranberries

Zutaten

• 3 süße Kartoffel
• 2 Zwiebeln
• 1 Tasse frische Cranberries
• 100g Ziegenkäse
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Die süßen Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten.
5. Die süßen Kartoffeln, Zwiebeln und Cranberries in die Auflaufform geben und gut vermischen.
6. Salz und Pfeffer auf die Mischung streuen und in den Ofen geben.
7. Den Auflauf ca. 35-40 Minuten backen, dann den Ziegenkäse darüber bröckeln.
8. Den Auflauf noch einmal für weitere 10-15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
9. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Rosenkohl-Maronen-Gemüse mit Senfkörnern und Muskat

Zutaten:

• 500g Rosenkohl
• 250g Maronen, vorgegart
• 4 EL Öl
• 1 EL Senfkörner
• 1 TL Muskatnuss
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Den Rosenkohl putzen und die äußeren Blätter entfernen. In kochendem Salzwasser für 5 Minuten blanchieren und in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Die Maronen halbieren und grob hacken.
3. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, dann die Senfkörner hinzufügen und kurz anbraten.
4. Den Rosenkohl und die Maronen in die Pfanne geben und etwa fünf Minuten andünsten.
5. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und weitere fünf Minuten braten.
6. Das Rosenkohl-Maronen-Gemüse auf Teller verteilen und servieren.

Rosenkohl aus dem Ofen mit Parmesan und Knoblauch

Zutaten:

• 500g Rosenkohl
• 2 EL Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Den Rosenkohl putzen und die äußeren Blätter entfernen. Die Rösschen halbieren.
3. In einer großen Schüssel den Rosenkohl mit Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen, bis alles gut überzogen ist.
4. Die Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und im Ofen für 20-25 Minuten backen, bis der Rosenkohl weich und goldbraun ist.
5. Den geriebenen Parmesan über den Rosenkohl streuen und weitere 5 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist.
6. Aus dem Ofen nehmen und servieren.

Ich hoffe, diese herbstlichen Rezepte haben Ihnen gefallen und inspirierende Ideen für Ihren nächsten Koch- oder Backabend gegeben. Verwenden Sie frische Zutaten und genießen Sie das herzhafte Aroma dieser wunderbaren Gerichte.