Rosenkohl-Gemüse mit Speck und gerösteten Pinienkernen

Glaubst du, dass Rosenkohl nur ein langweiliges Gemüse ist? Falsch gedacht! Lass mich dir zeigen, wie man mit Rosenkohl super leckere Gerichte zaubern kann. Hier sind einige meiner Lieblingsrezepte:

Rosenkohl mit Speck gratiniert

Zutaten:

• 750 g Rosenkohl
• 3 EL Olivenöl
• 150 g Speckwürfel
• 150 ml Sahne
• 50 g geriebener Parmesan

Zubereitung:

1. Den Rosenkohl putzen, waschen und halbieren.
2. In einem großen Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen und die Rosenkohlhälften darin für 5-7 Minuten bissfest garen.
3. In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten.
4. Käse und Sahne vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5. Den Rosenkohl und den Speck in einer Auflaufform vermischen und die Sahne-Käse-Mischung darüber gießen.
6. Das Ganze für 10-15 Minuten bei 200 °C im Ofen überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Rosenkohlgemüse

Zutaten:

• 750 g Rosenkohl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 150 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Rosenkohl putzen, waschen und halbieren.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstückchen darin glasig braten.
4. Den Rosenkohl dazugeben und etwas anbraten.
5. Die Gemüsebrühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Rosenkohl darin bei mittlerer Hitze für 15-20 Minuten garen, bis er weich, aber nicht matschig ist.

Gnocchi-Rosenkohl-Pfanne

Zutaten:

• 400 g Gnocchi
• 500 g Rosenkohl
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Parmesankäse
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. Die Knoblauchzehen schälen und hacken.
2. Die Gnocchi in einem großen Topf mit Salzwasser garen, bis sie nach oben schwimmen, abgießen und kurz abtropfen lassen.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten.
4. Den Rosenkohl dazugeben und anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
5. Die abgetropften Gnocchi dazugeben und alles zusammen anbraten, bis die Gnocchi eine schöne goldbraune Farbe haben.
6. Den Parmesankäse über die Mischung raspeln und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rosenkohlgemüse mit Speck

Zutaten:

• 750 g Rosenkohl
• 150 g Speck
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 1/2 TL Kümmel
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Rosenkohl putzen, waschen und halbieren, dann für 5-7 Minuten bissfest kochen.
2. Den Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig auslassen, dann herausnehmen.
3. Die Zwiebel schälen, fein hacken und im Fett des ausgelassenen Specks glasig dünsten, dann die Butter und den Kümmel hinzufügen.
4. Den gekochten Rosenkohl in der Pfanne mit der Zwiebel-Butter-Mischung schwenken, dann den Speck zurück in die Pfanne geben und alles zusammen für 2-3 Minuten weiterbraten.

Gebratener Lachs auf Petersilienwurzel-Pastinaken-Stampf, Rosenkohl mit…

Zutaten:

• 4 Lachsfilets
• 2 Petersilienwurzeln
• 2 Pastinaken
• 500 g Rosenkohl
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Butter
• 1 Zitrone
• 1 EL gehackte Petersilie
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Petersilienwurzeln und Pastinaken schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Petersilienwurzeln und die Pastinaken darin für ca. 20 Minuten weich kochen.
3. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
4. Den Rosenkohl putzen und waschen.
5. In einer Pfanne Butter erhitzen, die Zwiebeln darin anbraten und dann den Rosenkohl hinzufügen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und für 10 Minuten braten.
6. In einer anderen Pfanne Olivenöl erhitzen und den Lachs darin von beiden Seiten anbraten, bis er goldbraun ist.
7. Die gekochten Petersilienwurzeln und Pastinaken stampfen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Den gebratenen Lachs auf einem Bett aus Petersilienwurzel-Pastinaken-Stampf anrichten, dann den Rosenkohl rundherum verteilen.
9. Die gehackte Petersilie darüber streuen und mit Zitronenschnitzen servieren.

Na, hast du jetzt Lust auf Rosenkohl bekommen? Ich hoffe, dass du diese Rezepte ausprobieren wirst und sie dir genauso gut schmecken werden wie mir!